सत्यापित तैयार सामग्रियों से बनाएं बिना पकाया जाने वाला एक डिनर
बिना पकाने का अर्थ बिना पकाना होना चाहिए, बिना सत्यापन नहीं। यह प्रक्रिया तब शुरू होती है जब पाठक स्टोव या ओवन का उपयोग न करने का विकल्प चुनता है और पहले से उपलब्ध सामग्रियों से एक डिनर तैयार करना चाहता है। प्रत्येक संभावित सामग्री पहचान योग्य होनी चाहिए, उसके वर्तमान लेबल या ज़िम्मेदार दिशा-निर्देशों के तहत तत्काल उपयोग के लिए अनुमत होनी चाहिए, और उस पर लागू होने वाले स्टोरेज रिकॉर्ड द्वारा समर्थित होनी चाहिए। MyPlate जो उपलब्ध है उसी से योजना बनाने का मॉडल प्रस्तुत करता है। FoodSafety.gov भोजन न पकाए जाने पर भी साफ़ करने और अलग रखने की क्रियाओं को अलग करता है। USDA FSIS बचे हुए भोजन के लिए यू.एस.-विशिष्ट फ़ील्ड प्रदान करता है, जिसमें स्टोरेज और दोबारा गर्म करना शामिल है। इनमें से कोई भी पृष्ठ किसी कंटेनर का निरीक्षण नहीं कर सकता, किसी स्थानीय उत्पाद को मंज़ूरी नहीं दे सकता या यह तय नहीं कर सकता कि कोई वस्तु खाने के लिए तैयार है या नहीं। इसका परिणाम असेंबल, डिस्कार्ड या अज्ञात होता है। जिस घटक को पकाने या दोबारा गर्म करने की आवश्यकता होती है, वह बिना पकाने वाले मार्ग में प्रवेश नहीं करता है, और तैयारी या स्टोरेज का कोई लापता रिकॉर्ड रूप-रंग, गंध या सुविधा के आधार पर कभी भी स्वीकार्य नहीं बन जाता है।
एक सच्ची नो-कुक सीमा निर्धारित करें
लिखें कि इस विधि में किसी भी स्टोव, ओवन, माइक्रोवेव या पकाने के अन्य चरण का उपयोग नहीं किया जाएगा। सर्विंग्स की संख्या, उपलब्ध साफ़ बोर्ड, चाकू, कटोरा और परोसने के बर्तन, तथा भोजन किए जाने का समय सूचीबद्ध करें। यदि किसी सामग्री के वर्तमान निर्देशों में गर्म करने, पकाने, किसी विशेष विधि से डीफ़्रॉस्ट करने या ऐसे आराम के चरण की आवश्यकता है जिसे इस सीमा के भीतर पूरा नहीं किया जा सकता है, तो उसे योजना से बाहर रखें। दोबारा गर्म करने को असेंबल करने का नाम न दें। एक सीलबंद उत्पाद के भी अपने निर्देशों की जाँच की जानी ज़रूरी है। घोषित सीमा एक साधारण डिनर को असत्यापित चरणों वाली अधपकी रेसिपी में चुपचाप बदलने से रोकती है।
सामग्रियों को साक्ष्य की चार स्थितियों में छांटें
चार समूह बनाएं: सत्यापित तैयार, दोबारा गर्म करने की आवश्यकता, लागू ज़िम्मेदार दिशा-निर्देशों के तहत डिस्कार्ड, और अज्ञात। प्रत्येक वस्तु के लिए, सटीक पहचान, पैकेज की स्थिति, उपयोग निर्देश, स्टोरेज स्थान और वास्तव में दर्ज किए गए खोलने या तैयार करने के समय को नोट करें। USDA की बचे हुए भोजन से जुड़ी गाइडलाइन केवल वहीं प्रासंगिक है जहाँ उसका दायरा मेल खाता है; वास्तविक उत्पाद लेबल और स्थानीय ज़िम्मेदार स्रोत ही वस्तु को नियंत्रित करते हैं। यह अनुमान न लगाएं कि बचा हुआ खाना हाल ही का है, किसी अज्ञात वस्तु को सत्यापित तैयार में न ले जाएं, या इस कंटेनर के इतिहास के प्रमाण के रूप में किसी सामान्य स्टोरेज कथन का उपयोग न करें। केवल सत्यापित-तैयार वस्तुएं ही डिनर में आगे बढ़ सकती हैं।
पोषण के दावों के बिना एक छोटा संयोजन चुनें
एक सत्यापित-तैयार मुख्य घटक और अधिकतम दो सत्यापित-तैयार अतिरिक्त सामग्रियां चुनें जिन्हें बिना पकाए एक साथ परोसा जा सकता है। इसका उद्देश्य परिचालन पूर्णता है, न कि कैलोरी, पोषक तत्व या आहार संबंधी निर्णय। किसी ब्रांड की सिफ़ारिश न करें, किसी आवश्यकता का अनुमान न लगाएं, पेट भरने का वादा न करें या एलर्जी प्रोफ़ाइल का अनुमान न लगाएं। यदि पाठक का कोई व्यक्तिगत प्रतिबंध है, तो केवल वही सामग्रियां शामिल हो सकती हैं जिनकी उनके अपने लेबलों से पहले ही पुष्टि हो चुकी है; यह लेख उपयुक्तता तय नहीं करता है। मात्राओं को घोषित सर्विंग संख्या से जोड़कर रखें। यदि उपलब्ध सत्यापित वस्तुएं पाठक के लिए स्वीकार्य डिनर नहीं बनाती हैं, तो अनुमानित सामग्रियां जोड़ने के बजाय अज्ञात पर लौटें या इस लेख से बाहर किसी अन्य अधिकृत भोजन स्रोत को चुनें।
एक साफ़ असेंबली ज़ोन तैयार करें
एक छोटी सतह साफ़ करें और खाने के लिए तैयार भोजन के लिए निर्धारित साफ़ बर्तनों का उपयोग करें। FoodSafety.gov के साफ़ करने और अलग रखने के नियम प्रासंगिक बने रहते हैं क्योंकि कच्चे भोजन का संपर्क उन वस्तुओं में स्थानांतरित हो सकता है जिन्हें आगे पकाने की आवश्यकता नहीं होती। किसी भी कच्ची संभावित सामग्री, उसके पैकेज और उसके उपकरणों को असेंबली ज़ोन से बाहर रखें। याद रखे गए किसी सार्वभौमिक नियम के बजाय वास्तविक उत्पाद और पैकेज निर्देशों का पालन करें। एक स्थिर क्रम में असेंबल करें जो बार-बार कंटेनर को छूने से बचाए: मुख्य घटक का भाग निकालें, पुष्टि किए गए अतिरिक्त घटकों को जोड़ें, मूल पैकेजों को बंद करें और परोसें। यदि एक साफ़ पृथक्करण क्षेत्र स्थापित नहीं किया जा सकता है, तो जब तक वह बाधा दूर न हो जाए, तब तक असेंबल न करें।
केवल रूप-रंग के आधार पर लिए गए निर्णयों को अस्वीकार करें
परोसने से पहले, चुनी गई प्रत्येक वस्तु की पहचान और स्टोरेज रिकॉर्ड की तुलना उसके वर्तमान लेबल या ज़िम्मेदार दिशा-निर्देशों से करें। रूप-रंग और गंध अवलोकन हो सकते हैं, लेकिन यह कार्यप्रवाह समय, तापमान या पहचान के लापता साक्ष्यों की भरपाई के लिए उनका उपयोग नहीं करता है। डिस्कार्ड करने का कोई ज्ञात निर्देश उस वस्तु के मार्ग को समाप्त कर देता है। विरोधाभासी रिकॉर्ड इसे अज्ञात बना देते हैं। दोबारा गर्म करने की आवश्यकता वाला घटक इस लेख से बाहर ही रहता है, भले ही पाठक इसे ठंडा खाना पसंद करे। बिना किसी लंबे स्पष्टीकरण के निर्णय रिकॉर्ड करें: सत्यापित तैयार, डिस्कार्ड या अज्ञात, साथ ही स्रोत और जाँच का समय। यह देर रात की सुविधा को साक्ष्य की कमी को मूक मंज़ूरी में बदलने से रोकता है।
एक भाग परोसें और नो-कुक मार्ग को बंद करें
केवल घोषित भाग को असेंबल करें और अप्रयुक्त सत्यापित वस्तुओं को उनके स्रोत द्वारा आवश्यक स्टोरेज स्थिति में वापस लौटाएं। क्या खोला गया था और कब खोला गया था, इसे रिकॉर्ड करें ताकि बाद के निर्णय के लिए साक्ष्य उपलब्ध हों। किसी अज्ञात बचे हुए हिस्से को ज्ञात हिस्से के साथ न मिलाएं या पुराने तैयारी रिकॉर्ड को ओवरराइट न करें। असेंबल का अर्थ है कि प्रत्येक घटक सत्यापित तैयार था और पृथक्करण की शर्तें पूरी हुईं। डिस्कार्ड केवल तभी लागू होता है जब ज़िम्मेदार निर्देश स्पष्ट रूप से वस्तु का उसी तरह निपटान करता है। अज्ञात में लापता या परस्पर विरोधी आवश्यक साक्ष्य शामिल हैं। भोजन के बाद रिकॉर्ड बंद करें; बाद में दोबारा गर्म करना, पकाना या कोई नई सामग्री इस नो-कुक निर्णय को आगे बढ़ाने के बजाय अपने स्वयं के निर्देशों के साथ एक अलग मार्ग शुरू करती है।
सामान्य प्रश्न
क्या बिना पकाए जाने वाले डिनर में ऐसी कोई चीज़ शामिल हो सकती है जिसे दोबारा गर्म करना आवश्यक हो?
नहीं। दोबारा गर्म करने की आवश्यकता वाली वस्तुएं अपने स्वयं के निर्देशों के साथ एक अलग मार्ग से संबंधित हैं।
क्या गंध से यह पुष्टि हो सकती है कि बचा हुआ कोई अज्ञात भोजन उपयोग योग्य है?
नहीं। यह कार्यप्रवाह पहचान या स्टोरेज के लापता साक्ष्यों को बदलने के लिए रूप-रंग या गंध का उपयोग नहीं करता है।
क्या यह संयोजन किसी पोषण लक्ष्य को पूरा करता है?
यह लेख कोई पोषण संबंधी निष्कर्ष नहीं निकालता है; यह केवल परिचालन रूप से सत्यापित एक बिना पकाया जाने वाला भोजन तैयार करता है।