घर में पहले से मौजूद सामग्रियों से बनाएं एक झटपट वन-पैन डिनर
देर रात के काम के बाद के डिनर के लिए क्रमबद्ध रेसिपी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। इसे एक सीमित मार्ग की आवश्यकता होती है जो वास्तव में घर पर मौजूद चीज़ों के साथ सफल हो सके। उपलब्ध समय, एक पैन या बर्तन, इसे गर्म करने वाले उपकरण और सर्विंग की संख्या तय करके शुरुआत करें। फिर केवल उन्हीं सामग्रियों की सूची बनाएं जिनकी पहचान, पैकेज निर्देश और भंडारण की स्थिति की पुष्टि की जा सके। MyPlate का योजना पृष्ठ एक सूची-और-योजना फ़ील्ड मॉडल प्रदान करता है; FoodSafety.gov साफ़ करने, अलग रखने, पकाने और ठंडा करने की क्रियाओं को अलग करता है; USDA FSIS अमेरिकी दिशानिर्देशों के तहत बचे हुए भोजन (लेफ़्टओवर) के विशिष्ट रिकॉर्ड की व्याख्या करता है। ये स्रोत कोई रेसिपी नहीं बनाते हैं, पाठक के रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण नहीं करते हैं या भोजन पूरा होने के समय का वादा नहीं करते हैं। सामग्री का लेबल, उपकरण के निर्देश, दिनांकित तैयारी रिकॉर्ड और जिम्मेदार स्थानीय दिशानिर्देश ही प्रामाणिक रहते हैं। परिणाम कुक, संशोधित करें या अज्ञात होता है। गुम पहचान, अस्पष्ट भंडारण या असत्यापित आवश्यक चरण सिर्फ इसलिए कभी शॉर्टकट नहीं बनते क्योंकि पाठक थका हुआ है या देर हो चुकी है।
रेसिपी खोलने से पहले डिनर की सीमा तय करें
शुरुआत और समाप्ति का उपलब्ध समय, सर्विंग की संख्या, एक बर्तन, ताप स्रोत और आज रात पाठक जितना अधिकतम बर्तन धोना स्वीकार करता है, उसे लिखें। यह एक इनपुट है, गति का दावा नहीं। जब तक वे सीमाएं स्पष्ट न हों, तब तक भोजन की तलाश न करें। ऐसी किसी भी विधि को बाहर रखें जिसमें किसी अन्य बर्तन, अनुपलब्ध उपकरण, रात भर की प्रक्रिया या खरीदारी के लिए बाहर जाने की आवश्यकता हो। MyPlate का मेक-ए-प्लान पृष्ठ भोजन चुनने से पहले यह जांचने का उदाहरण देता है कि क्या उपलब्ध है, लेकिन यह इस डिनर का चयन नहीं करता है। यदि समय सीमा या उपयोग योग्य उपकरण अज्ञात हैं, तो योजना को संशोधित करें (रिवाइज़) के रूप में चिह्नित करें। यह लेख कभी यह वादा नहीं करता कि कोई नाममात्र व्यंजन एक तय समय में बन ही जाएगा।
केवल पहचानी जा सकने वाली सामग्रियों की सूची बनाएं
प्रत्येक संभावित सामग्री को सटीक पहचान, मात्रा, पैकेज की स्थिति, भंडारण स्थान और पाठक द्वारा वास्तव में दर्ज की गई किसी भी तैयारी या खोलने की तारीख के साथ सूचीबद्ध करें। बिना खुले शेल्फ़ आइटम, ठंडे किए गए आइटम, फ्रोज़न आइटम, कच्चे आइटम और सत्यापित पके हुए बचे भोजन को अलग-अलग रखें। यह तय न करें कि बिना लेबल वाला कोई कंटेनर कोई विशेष भोजन ही है, या केवल रूप-रंग अथवा गंध से उसके भंडारण के इतिहास का अनुमान न लगाएं। जिस सामग्री की पहचान या प्रासंगिक भंडारण प्रमाण गुम है, वह अज्ञात रहती है और योजना द्वारा उसकी आवश्यकता नहीं हो सकती। कोई विधि चुनने से पहले पैकेज के निर्देशों को नोट करें। आउटपुट एक छोटा पुष्ट समूह होना चाहिए, न कि घर की पूरी सूची या सब कुछ एक साथ उपयोग करने का सुझाव।
एक बेस और एक संक्षिप्त फ़िनिश चुनें
पुष्ट समूह में से, एक ऐसा आइटम चुनें जो अपने स्वयं के निर्देशों के तहत मुख्य पैन सामग्री बना सके, फिर केवल वही सामग्रियां जोड़ें जिनकी आवश्यक क्रियाएं उसी बर्तन और घोषित समय सीमा में उपयुक्त हों। फ़िनिश एक सत्यापित रेडी-टू-ईट आइटम हो सकता है जिसे गैस बंद करने के बाद जोड़ा जाता है, लेकिन यह वैकल्पिक है। चावल, पास्ता, अंडे, फ्रोज़न खाद्य पदार्थों या कच्ची सामग्रियों के लिए सामान्य खाना पकाने का समय निर्धारित न करें; वास्तविक लेबल और जिम्मेदार स्रोत का पालन करें। ऐसे विकल्पों से बचें जिनकी गर्म करने या अलग करने की आवश्यकताएं भिन्न हों। यदि कोई भी संयोजन उपकरण और सभी आवश्यक निर्देशों के अनुकूल नहीं बैठता है, तो रेसिपी की एक लंबी कतार खोलने या दूसरा पैन जोड़ने के बजाय संशोधित करें (रिवाइज़) चुनें।
कच्चे और तैयार आइटमों को अलग रखने के लिए तैयारी को क्रमबद्ध करें
चुने गए संयोजन को एक छोटे क्रम में बदलें: काम की सतह तैयार करें, बर्तनों की पहचान करें, किसी भी कच्चे घटक को संभालें, पकाएं, उपयुक्त होने पर सत्यापित तैयार घटकों को जोड़ें और परोसें। FoodSafety.gov की साफ़ करने, अलग रखने, पकाने और ठंडा करने की संरचना रख-रखाव के लिए एक अमेरिकी फ़ील्ड मॉडल है, न कि हर सामग्री के लिए कोई विशिष्ट निर्देश। कच्चे आइटमों और उनके बर्तनों को खाने के लिए तैयार (रेडी-टू-ईट) आइटमों से दूर रखें, और वास्तविक कुकिंग जांच के लिए पैकेज या जिम्मेदार प्राधिकारी के निर्देशों का पालन करें। किसी उत्पाद को उसके वर्तमान निर्देशों के विपरीत न धोएं या न संभालें। यदि उपलब्ध स्थान या बर्तनों के साथ अलगाव बनाए नहीं रखा जा सकता है, तो असंगत चरणों को छोटा करने के बजाय योजना को संशोधित करें।
केवल घड़ी पर निर्भर रहने के बजाय दृश्यमान पूर्णता जांच का उपयोग करें
पकाए जाने वाले प्रत्येक घटक के लिए, शुरू करने से पहले पैकेज या जिम्मेदार आधिकारिक स्रोत से उसके लागू पूर्णता निर्देश को नोट करें। जहां तापमान की जांच लागू होती है, उस स्रोत द्वारा वर्णित उपयुक्त फ़ूड थर्मामीटर विधि का उपयोग करें। एक टाइमर चरणों का समन्वय कर सकता है लेकिन आवश्यक पूर्णता प्रमाण का स्थान नहीं ले सकता। वास्तविक शुरुआत, जांच और समाप्ति समय दर्ज करें ताकि पाठक को पता चले कि क्या यह विशेष तरीका उनकी भविष्य की शामों के अनुकूल है; एक प्रयास को सामान्य वादे में न बदलें। यदि कोई आवश्यक जांच अनुपलब्ध है, अधूरी है या विरोधाभासी है, तो डिनर की स्थिति तब तक अज्ञात रहेगी जब तक कि जिम्मेदार निर्देश इसका समाधान नहीं कर देता। शेड्यूल को प्रमाण के अनुसार ढलना चाहिए, न कि इसके विपरीत।
परोसें, बचे हुए हिस्से को ठंडा करें और रिकॉर्ड बंद करें
इच्छित हिस्सा परोसें, फिर तुरंत तय करें कि क्या सत्यापित बचे हुए हिस्से को स्टोर किया जाएगा। USDA FSIS अपने अधिकार क्षेत्र के तहत बचे हुए भोजन के लिए ठंडा करने, ढकने, भंडारण और दोबारा गर्म करने के नियमों का वर्णन करता है। वर्तमान जिम्मेदार मार्गदर्शन लागू करें और कंटेनर पर पहचान और तैयारी के समय का लेबल लगाएं; याददाश्त पर भरोसा न करें। यदि किसी खराब होने वाले बचे हुए भोजन का पुराना इतिहास अज्ञात है, तो उसे ताज़ा के रूप में पुनः लेबल न करें। कुक का अर्थ है कि प्रत्येक आवश्यक पहचान, अलगाव और पूर्णता पंक्ति सफल रही। संशोधित करें का अर्थ है कि कोई ज्ञात बाधा योजना के साथ टकराती है। अज्ञात का अर्थ है कि आवश्यक साक्ष्य अनुपस्थित है। केवल प्रमाणित क्रम और वास्तविक अवधि को सहेजें, फिर एक स्थायी योजना प्रणाली बनाने के बजाय डिनर रिकॉर्ड को बंद करें।
सामान्य प्रश्न
क्या यह सबसे तेज़ बनने वाली रेसिपीज़ की सूची है?
नहीं। यह पाठक की पुष्ट सामग्रियों, उपकरणों और वास्तविक निर्देशों से एक मार्ग तैयार करता है।
क्या मैं बिना लेबल वाले बचे हुए भोजन का उपयोग कर सकता हूँ यदि वह ठीक दिख रहा हो?
यह कार्यप्रणाली पहचान या भंडारण इतिहास का अनुमान नहीं लगाती है; आवश्यक साक्ष्य के अभाव में इसे योजना से बाहर रखा जाता है।
क्या एक सफल प्रयास अगली बार भी समान समय लगने का प्रमाण है?
नहीं। देखी गई अवधि को एक रिकॉर्ड के रूप में रखें और बदली हुई सामग्रियों, मात्राओं और उपकरणों की दोबारा जांच करें।