खाना पकाने के कार्यों को कैसे बांटें ताकि दोनों दोस्त मिलकर डिनर तैयार कर सकें

शुरुआत इस बात से करें कि आप दोनों किस तरह का डिनर चाहते हैं

काम बांटने से पहले, भोजन के प्रकार पर सहमति बनाएं: एक सामान्य पास्ता डिनर, कई तरह की टॉपिंग्स वाले टैकोस, सूप और ब्रेड, या सलाद के साथ शीट-पैन मील। ऐसा मेन्यू चुनें जिसमें व्यंजनों की संख्या प्रबंधनीय हो और दोनों व्यक्तियों के लिए काम लगभग बराबर हो। कई अंतिम-क्षण के चरणों वाली दो जटिल रेसिपी किसी खुशनुमा शाम को एक थकाऊ काम बना सकती हैं; एक मुख्य व्यंजन और एक या दो साधारण अतिरिक्त चीजें आमतौर पर खाना पकाने का आनंद लेने के लिए अधिक समय देती हैं।

खरीदारी करने से पहले व्यावहारिक प्राथमिकताओं के बारे में पूछें: खान-पान से जुड़ी जरूरतें (डाइट), कोई ऐसी सामग्री जो किसी को नापसंद हो, उपलब्ध समय, और क्या आपमें से किसी के मन में पहले से ही कोई रेसिपी है। निमंत्रण को ऐसा रखें कि मना करना या बदलाव करना आसान हो: "क्या आप कोई साइड डिश चुनना चाहेंगे, या आप पहले से बना हुआ कुछ लाना पसंद करेंगे?" कोई मेहमान मिठाई चुनकर, टेबल सजाकर, या बस डिनर में शामिल होकर भी अपना योगदान दे सकता है। योजना में ईमानदारी से 'ना' कहने की गुंजाइश होनी चाहिए।

मेन्यू के अनुसार काम का बंटवारा चुनें

सबसे उपयोगी बंटवारा भोजन पर निर्भर करता है। अलग-अलग घटकों वाले व्यंजन के लिए, रेसिपी के अनुसार बांटें: एक व्यक्ति मुख्य व्यंजन बनाता है, दूसरा साइड डिश और ड्रेसिंग तैयार करता है। कई टॉपिंग्स वाले भोजन के लिए, तैयारी के स्टेशन के अनुसार बांटें: एक सब्जियों और सॉस को संभालता है, दूसरा फिलिंग तैयार करता है और टॉर्टिला गर्म करता है। सूप-और-सलाद वाले डिनर के लिए, एक व्यक्ति सूप का बर्तन संभाल सकता है जबकि दूसरा सलाद और ब्रेड तैयार करता है।

काम के बोझ की त्वरित समीक्षा से असमान बंटवारे से बचा जा सकता है। प्रत्येक रेसिपी के केवल पकने के समय को ही नहीं, बल्कि उसके सक्रिय चरणों को भी देखें। ऐसा रोस्ट जिसे पकते समय ध्यान देने की जरूरत न हो, उसमें कई घटकों वाले सलाद की तुलना में कम ध्यान की आवश्यकता हो सकती है; एक साधारण साइड डिश ऐसे मुख्य व्यंजन को संतुलित कर सकती है जिसे बार-बार हिलाने की आवश्यकता होती है। यदि एक व्यक्ति काटने-छीलने का अधिकांश काम कर रहा है, तो दूसरे को कोई महत्वपूर्ण काम दें जैसे कि सॉस तैयार करना, गर्म पैन संभालना, या टेबल तैयार करना। ये योजना बनाने के सुझाव हैं, कोई तय नियम नहीं: ऐसा काम चुनें जो दोनों दोस्त वास्तव में करना चाहते हों।

भूमिकाओं, जिम्मेदारियों और एक-दूसरे को काम सौंपने पर सहमति बनाएं

प्रत्येक व्यंजन या चरण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति का नाम तय करें। "आप सलाद बना लीजिए" कहना "क्या आप डिनर में मदद कर सकते हैं?" कहने से अधिक स्पष्ट है। एक उपयोगी बंटवारा ऐसा हो सकता है: एक व्यक्ति फल-सब्जियों को धोता और काटता है तथा ड्रेसिंग मिलाता है; दूसरा मुख्य व्यंजन पकाता है और उसकी प्रगति पर नज़र रखता है। यह तय करें कि प्रत्येक कार्य कौन शुरू करेगा, ओवन पर कौन नज़र रखेगा, और कोई साझा उपकरण या बर्नर खाली होने पर कौन सूचित करेगा।

काम सौंपने की प्रक्रिया को सरल रखें। यदि किसी रेसिपी में पैन गर्म होने से पहले कटे हुए प्याज की आवश्यकता है, तो खाना पकाना शुरू करने से पहले उस तैयारी को पूरा कर लें। यदि दो व्यंजनों को अलग-अलग तापमान पर ओवन की आवश्यकता है, तो साथ मिलकर रेसिपी देखें और तय करें कि मेन्यू बदलना है या उन्हें एक के बाद एक पकाना है। फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (Food Standards Agency) का कहना है कि एक साथ पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को अलग-अलग समय और तापमान की आवश्यकता हो सकती है, और कुछ उपकरणों में भोजन को ठीक से पकाने के लिए उसके चारों ओर जगह की आवश्यकता होती है। Cooking your food, Food Standards Agency

समय का अंतिम निर्णय लेने के लिए किसी एक व्यक्ति को तय करें, या किसी निश्चित बिंदु पर एक साथ समीक्षा करें: "सब्जियों को अभी दस मिनट और लगेंगे; क्या हम पास्ता शुरू करने के लिए इंतजार करें?" इससे बदलाव स्पष्ट रहते हैं और किसी एक दोस्त को यह अंदाजा नहीं लगाना पड़ता कि क्या डिश अभी तैयार होनी चाहिए। यदि किसी काम में योजना से अधिक समय लग रहा है, तो गार्निश को सरल बनाएं, व्यंजनों को क्रमवार परोसें, या पूछें कि क्या दूसरा व्यक्ति किसी चरण की जिम्मेदारी संभालना चाहता है।

स्टोव चालू करने से पहले तैयारी की एक छोटी योजना बनाएं

दोनों रेसिपी को शुरू से अंत तक पढ़ें और उन चरणों की पहचान करें जिन पर एक ही समय में ध्यान देने की आवश्यकता है। सामग्री, कटोरे, बर्तन और परोसने के बर्तन निकाल कर रखें; जांचें कि आपके पास प्रत्येक रेसिपी के लिए आवश्यक उपकरण मौजूद हैं। फिर कार्यों का एक संक्षिप्त क्रम लिखें, जैसे: सब्जियां धोना और काटना, ओवन वाली डिश शुरू करना, उसके पकने के दौरान सलाद तैयार करना, और परोसने से ठीक पहले सॉस तैयार करना। एक छोटी सूची ही काफी है; इसका उद्देश्य अगले चरण को स्पष्ट करना है।

यदि संभव हो तो अलग-अलग कार्य क्षेत्र बनाएं। खाने के लिए तैयार सामग्री और साफ बर्तनों को कच्चे मांस, पोल्ट्री, सीफूड और अंडों से दूर रखें। FoodSafety.gov उपज या ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए जिन्हें पकाया नहीं जाएगा और कच्चे पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करने, और कच्ची सामग्री के संपर्क में आने के बाद बर्तनों और सतहों को धोने की सलाह देता है। 4 Steps to Food Safety, FoodSafety.gov यह विभाजन प्रत्येक मित्र को काम करने के लिए एक स्पष्ट जगह भी देता है।

सफाई के क्रम पर भी सहमति बनाएं। बर्तन में उबाल आने का इंतजार करते समय प्रत्येक व्यक्ति अपने द्वारा उपयोग किए गए बर्तनों को धो सकता है या रख सकता है, या आप डिनर के बाद मिलकर सफाई करने के लिए बर्तनों को छोड़ सकते हैं। तय करें कि गर्म पैन कहां रखे जाएंगे और सिंक या काउंटर पर धोने के लिए जगह खाली रखें। जब खाना पकाने के बीच में किसी को हर प्लेट के लिए बात नहीं करनी पड़ती, तो सहयोग करना आसान हो जाता है।

खाद्य सुरक्षा को कार्य विभाजन का हिस्सा बनाए रखें

साझा रसोई का मतलब है कि दोनों दोस्तों को सुरक्षा के बुनियादी नियमों की जानकारी होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले और कच्चे मांस, पोल्ट्री, सीफूड, आटा या अंडे छूने के बाद हाथ धोएं। सीडीसी (CDC) भोजन तैयार करने के दौरान बार-बार हाथ धोने की सलाह देता है, जिसमें बिना पके पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को छूने के बाद हाथ धोना भी शामिल है। About Handwashing as a Healthy Habit in the Kitchen, CDC यदि कोई व्यक्ति कच्ची सामग्री को छूता है, तो उसे खाने के लिए तैयार भोजन या मसालों के डिब्बे जैसी साझा वस्तुओं को छूने से पहले हाथ धोने चाहिए।

पके हुए भोजन के लिए साफ प्लेट और बर्तनों का उपयोग करें, न कि उन बर्तनों का जिनमें कच्ची सामग्री रखी गई थी। FoodSafety.gov केवल रंग-रूप पर भरोसा करने के बजाय खाद्य थर्मामीटर से आंतरिक तापमान की जांच करने की सलाह देता है; इसका चार्ट पोल्ट्री के लिए 165°F (74°C), कीमा बनाए गए मांस (ग्राउंड मीट) के लिए 160°F (71°C), और बीफ, पोर्क, वील और लैम्ब के पूरे टुकड़ों के लिए 145°F (63°C) और उसके बाद उन पूरे टुकड़ों के लिए तीन मिनट के रेस्ट की सूची देता है। तैयार किए जा रहे विशिष्ट भोजन के लिए चार्ट देखें। Safe Minimum Internal Temperature Chart, FoodSafety.gov

उस व्यंजन को पकाने वाले व्यक्ति को तापमान की जांच का जिम्मा सौंपना व्यावहारिक है, लेकिन दोनों में से कोई भी दोस्त थर्मामीटर देख सकता है या चार्ट से परामर्श कर सकता है। यदि आप अनिश्चित हैं कि कोई व्यंजन अपने सुरक्षित तापमान तक पहुंच गया है या नहीं, तो केवल रंग के आधार पर परोसने के बजाय रुकें और जांचें। खराब होने वाले बचे हुए भोजन को तुरंत रख दें: FoodSafety.gov का कहना है कि उन्हें दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें, या जब आसपास का तापमान 90°F (32°C) से अधिक हो तो एक घंटे के भीतर।

ऐसा विभाजन चुनें जो विभिन्न रसोईयों में काम करे

एक बड़ी रसोई में, दो लोग अलग-अलग काउंटरों पर काम कर सकते हैं। एक छोटी रसोई में, एक क्रम का उपयोग करें: एक व्यक्ति तैयारी करता है जबकि दूसरा खाना पकाता है, फिर पहला स्टेशन खाली होने पर भूमिकाएं बदल लें। यदि केवल एक कटिंग बोर्ड है, तो पहले सब्जियों की तैयारी पूरी करें, फिर कच्चे पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को छूने से पहले बोर्ड और बर्तनों को साफ करें। यदि उपकरण सीमित हैं, तो ऐसा मेन्यू चुनें जिसमें एक ही पैन साझा किया जा सके या जिसे चरणों में तैयार किया जा सके, बजाय इसके कि एक साथ कई जटिल रेसिपी बनाने की कोशिश की जाए।

यदि किसी एक दोस्त को खाना पकाने का अधिक अनुभव है, तो अपने आप सारा काम संभालने के बजाय उन्हें किसी चरण को समझाने या विकल्प देने के लिए कहें। उदाहरण के लिए: "क्या आप सब्जियों में मसाले डालना चाहेंगे, या जब तक आप सॉस तैयार कर रहे हैं तब तक मैं यह कर दूं?" यदि कोई भी व्यक्ति चाकू का उपयोग नहीं करना चाहता, कच्चे मांस को नहीं छूना चाहता, या गर्म पैन नहीं संभालना चाहता, तो उसे कोई अन्य उपयोगी भूमिका सौंपें। योगदान एक जैसे हुए बिना भी अलग और महत्वपूर्ण हो सकते हैं।

दो लोगों के डिनर के लिए एक नमूना योजना

हरे सलाद के साथ एक साधारण पास्ता डिनर के लिए, एक दोस्त सलाद की सामग्री को धो और काट सकता है, ड्रेसिंग बना सकता है और प्लेटें लगा सकता है। दूसरा पानी उबाल सकता है, पास्ता पका सकता है और एक झटपट सॉस तैयार कर सकता है। खाना पकाने से पहले, दोनों रेसिपी की जांच करते हैं और तय करते हैं कि सलाद में ड्रेसिंग कब मिलानी चाहिए; परोसने तक ड्रेसिंग को अलग रखने से सलाद को गीला और पिलपिला होने से बचाने में मदद मिलती है। जब पास्ता पक रहा हो, तब दोस्त तैयारी के दौरान निकले कचरे को हटा सकते हैं और टेबल सजा सकते हैं। अंत में, एक व्यक्ति पास्ता छानकर मिलाता है जबकि दूसरा सलाद और परोसने के बर्तनों को टेबल पर लाता है।

यह उदाहरण इसलिए काम करता है क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति का एक निश्चित परिणाम होता है, कार्य रसोई के विभिन्न क्षेत्रों का उपयोग करते हैं, और अंतिम काम सौंपने की प्रक्रिया को पहचानना आसान होता है। यदि दोनों दोस्त एक ही काम पसंद करते हैं, तो अगली बार भूमिकाएं बदल लें या ऐसा मेन्यू पकाएं जहां वह काम साझा हो। यदि शाम का समय कम है, तो तैयार सॉस का उपयोग करें या किसी एक व्यक्ति से मिठाई लाने के लिए कहें। मुख्य बात यह है कि ऐसा डिनर तय किया जाए जिसे दोनों लोग बनाना चाहते हों, जिसमें काम साझा करने के लिए पर्याप्त संरचना हो और आगे बढ़ते हुए ढलने के लिए पर्याप्त लचीलापन हो।

स्रोत

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