खाना पकाने के बाद खुली हुई बोतलों और जारों को कहाँ रखना चाहिए?

उत्पाद के अपने लेबल से शुरुआत करें

मूल कंटेनर पर लगे लेबल को देखें, न कि किसी अन्य ब्रांड से याद रखे गए नोट या मसालों/सॉस से जुड़े किसी सामान्य नियम को। “खोलने के बाद फ्रिज में रखें” (refrigerate after opening), “ठंडा रखें” (keep refrigerated), या पेंट्री में रखने की स्पष्ट अनुमति देने वाले निर्देशों को देखें। मिनेसोटा स्वास्थ्य विभाग (Minnesota Department of Health) डिब्बे और जार के लेबलों की जांच करने की सलाह देता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि खोलने के बाद सामग्री को कैसे स्टोर किया जाना चाहिए, और यह भी उल्लेख करता है कि सामान्य ताजी और डेयरी वस्तुओं के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों को भी प्रशीतन (refrigeration) की आवश्यकता हो सकती है ([Minnesota Department of Health: Shelf Storage](https://www.health.state.mn.us/people/foodsafety/store/store.html))।

एक जैसे दिखने वाले उत्पादों के निर्देश भी भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, हेंज (Heinz) का अपने टोमैटो केचप के लिए अमेरिकी पेज कहता है, “सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खोलने के बाद फ्रिज में रखें” ([Heinz Tomato Ketchup](https://www.heinz.com/products/00013000006408-tomato-ketchup))। इसे उस निर्दिष्ट उत्पाद के मार्गदर्शन के रूप में लें, न कि अपने किचन के हर केचप या हर जार के लिए। यदि पैकेज फेंक दिया गया है, लिखावट खराब हो गई है, या कंटेनर स्पष्ट रूप से पहचानने योग्य नहीं है, तो उस सटीक उत्पाद के लिए निर्माता के वर्तमान निर्देशों की जांच करें। किसी अनुमान से कमी पूरी न करें।

निर्देश को ज्ञात स्थान से मिलाएं

एक बार जब आपको निर्देश मिल जाए, तो उसका मिलान उस वास्तविक स्थान से करें जहाँ वह वस्तु रखी जानी चाहिए। “खोलने के बाद फ्रिज में रखें” का अर्थ है कि इसे वापस रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना है। पेंट्री का स्थान केवल तभी उपयुक्त है जब विशिष्ट उत्पाद का लेबल खोलने के बाद स्पष्ट रूप से इसकी अनुमति देता हो और वह पेंट्री उसका ज्ञात स्थान हो। यदि किसी ने जार को हटा दिया है, सामान्य जगह अज्ञात है, या लिखावट से बात स्पष्ट नहीं होती है, तो किसी भी सुविधाजनक शेल्फ को चुनने के बजाय वस्तु को सत्यापन के लिए चिह्नित करें।

यह दो-भागों वाली जांच—लेबल क्या कहता है और वह वस्तु सामान्यतः कहाँ रखी जाती है—खाना पकाने के बाद की रीसेट प्रक्रिया को व्यावहारिक बनाए रखती है। यह "सॉस" जैसी किसी व्यापक श्रेणी को किसी विशेष बोतल के निर्देश की जगह लेने से भी रोकता है। नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन (North Dakota State University Extension) की फूड-स्टोरेज गाइड में उल्लेख किया गया है कि भंडारण की सिफारिशें भोजन, उसकी पैकेजिंग और भंडारण की स्थितियों सहित कई कारकों पर निर्भर करती हैं; यह पैकेज लेबल पढ़ने की भी सलाह देती है ([NDSU Extension: Food Storage Guide](https://www.ndsu.edu/agriculture/extension/publications/food-storage-guide-answers-question))।

मूल कंटेनर और ढक्कन को एक साथ रखें

भोजन को उसके मूल बोतल या जार में, उसके अपने ढक्कन या कैप को ठीक से बंद करके वापस रखें। लेबल उसी उत्पाद का होता है और इसमें वह पहचान और भंडारण संबंधी निर्देश होते हैं जिनकी आपको आवश्यकता होती है। यदि सामग्री को किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया गया है, तो हो सकता है कि मूल निर्देश अब आसानी से उनसे जुड़े न हों; यह मानकर न चलें कि नए कंटेनर का रूप-रंग उत्पाद की पहचान कराता है। स्थान तय करने से पहले यह तय करें कि वह क्या है और उसके विशिष्ट भंडारण निर्देश प्राप्त करें।

यदि लेबल फ्रिज में रखने के लिए कहता है, तो इसे बंद करने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि यह स्पष्ट रूप से पेंट्री भंडारण की अनुमति देता है, तो पेंट्री के निर्धारित स्थान का उपयोग करें। गलत जगह पर करीने से रखा गया जार भी आखिरकार गलत जगह पर ही है, इसलिए आगे बढ़ने से पहले दोनों पहलुओं की जांच करें।

खाना पकाने के बाद एक संक्षिप्त रिटर्न जांच का उपयोग करें

खाना पकाने के दौरान बाहर निकाली गई प्रत्येक बोतल या जार के लिए, इस क्रम का पालन करें:

तीन कंटेनरों का एक उदाहरण

कल्पना कीजिए कि खाना पकाने के बाद काउंटर पर तीन खुले हुए कंटेनर रखे हैं। कंटेनर A के लेबल पर लिखा है “खोलने के बाद फ्रिज में रखें”, इसलिए इसका वापसी स्थान रेफ्रिजरेटर है। कंटेनर B का सटीक लेबल खोलने के बाद पेंट्री भंडारण की स्पष्ट अनुमति देता है, और इसका ज्ञात स्थान पेंट्री है, इसलिए इसे वहीं वापस रखें। कंटेनर C पर कोई पठनीय निर्देश नहीं है और कोई निश्चित स्थान नहीं है, इसलिए जब तक आप इसके उत्पाद निर्देश और स्थान की पुष्टि नहीं कर लेते, तब तक इसे अनिर्णीत छोड़ दें। यह उदाहरण निर्णय प्रक्रिया को दर्शाता है; यह किसी वास्तविक उत्पाद के लिए भंडारण निर्देश प्रदान नहीं करता है।

जब उत्तर न मिले तो क्या करें

यदि मूल निर्देश गायब हैं या पढ़ने योग्य नहीं हैं, तो निर्माता से उत्पाद के वर्तमान निर्देशों को देखें। जो जानकारी मिले उसे लागू करने से पहले पुष्टि करें कि उत्पाद की पहचान मेल खाती है। यदि आप अभी भी खोलने के बाद के सटीक निर्देश या ज्ञात स्थान को निर्धारित नहीं कर पाते हैं, तो कोई मनगढ़ंत नियम बनाने के बजाय वस्तु को अनिर्णीत ही रखें। यह विधि हर बोतल के साथ एक जैसा व्यवहार किए बिना खाना पकाने के बाद के सवाल का जवाब देती है: पहचानें, पढ़ें, बंद करें, मिलान करें और पुष्टि करें।

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