पैंट्री की खाद्य सामग्री को कैसे रोटेट करें ताकि पुराने पैकेट पहले इस्तेमाल हों

प्रत्येक शेल्फ की त्वरित जांच से शुरुआत करें

एक बार में एक शेल्फ या एक खाद्य श्रेणी पर काम करें ताकि आप एक जैसी वस्तुओं की तुलना कर सकें: पास्ता की पास्ता से, डिब्बाबंद टमाटरों की डिब्बाबंद टमाटरों से, इत्यादि। पैकेटों को काउंटर पर रखें, लेबल पढ़ें, और उन खाद्य पदार्थों को एक साथ समूहित करें जिनका उपयोग आप समान प्रकार के भोजन में कर सकते हैं। जब आपको पता हो, तो पहले की खरीद तिथियों की जांच करें, और जब न पता हो, तो एक व्यावहारिक सुराग के रूप में मुद्रित तिथियों की तुलना करें।

ऐसी किसी भी चीज़ को अलग करें जो सामान्य पैंट्री रोटेशन में शामिल नहीं होती है। यदि लेबल पर उत्पाद को फ्रिज में रखने या खोलने के बाद ठंडा रखने के लिए कहा गया है, तो उस निर्देश का पालन करें और इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। एफडीए (FDA) लेबल के भंडारण निर्देशों की जांच करने की सलाह देता है क्योंकि सामान्य मांस, डेयरी और उपज श्रेणियों के अलावा भी कुछ खाद्य पदार्थों को प्रशीतन (refrigeration) की आवश्यकता होती है। संदिग्ध, क्षतिग्रस्त या खराब हो चुकी वस्तुओं को "पहले इस्तेमाल करें" की कतार से बाहर रखें, बजाय इसके कि यह मान लें कि खाना पकाने या जल्दी खा लेने से समस्या हल हो जाएगी। FDA, “Are You Storing Food Safely?”

पहले खरीद के क्रम का उपयोग करें, और तारीखों को एक संकेत के रूप में लें

एक समान वस्तुओं के लिए, पहले आओ, पहले पाओ (first in, first out) का उपयोग करें: नए खरीदे गए सामान को पुराने स्टॉक के पीछे रखें। यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन भोजन के भंडारण के लिए इस दृष्टिकोण की सिफारिश करता है और उन थोक वस्तुओं पर तारीख लिखने का सुझाव देता है जिन पर व्यक्तिगत रूप से तारीख नहीं दी गई है। घर की पैंट्री में, सामने की दिखाई देने वाली पंक्ति एक अनुस्मारक के रूप में काम कर सकती है: जब आप एक पैकेट निकालते हैं, तो उसके बाद के सबसे पुराने पैकेट को आगे खींच लें। Utah State University Extension, “Ask an Expert: Seven Tips to Help You Take Stock before Restocking Food Storage”

एक मुद्रित तारीख आपको यह तय करने में मदद कर सकती है कि जल्दी क्या पकाना है, लेकिन यह समझें कि उसमें किन शब्दों का उपयोग किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, “Best if Used By,” “Best By” और “Sell By” जैसे वाक्यांशों का एक समान रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; कई पैकेज्ड-फूड की तारीखें अपेक्षित गुणवत्ता को दर्शाती हैं, और “Sell By” स्टोर की इन्वेंट्री के लिए हो सकती है। एफडीए का कहना है कि निर्माता आमतौर पर यह इंगित करने के लिए तारीखें लगाते हैं कि भोजन से वांछित गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखने की उम्मीद कब तक की जाती है। इसलिए, यदि दो अन्य रूप से तुलनीय पैकेट उपलब्ध हैं, तो पहले खरीदे गए को प्राथमिकता दें; यदि खरीद का क्रम अज्ञात है, तो उस तारीख को अकेले खराबी का प्रमाण मानने के बजाय, पहले की गुणवत्ता तिथि को भोजन की योजना बनाने का संकेत बनने दें। FDA, “How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety”

तारीखें पैकेज के निर्देशों या एक समझदारी भरी स्थिति जांच का विकल्प नहीं हैं। एफडीए नोट करता है कि तारीख के लेबल एक सार्वभौमिक सुरक्षा कोड नहीं हैं, और उत्पाद की गुणवत्ता, सुरक्षा या लेबलिंग के बारे में प्रश्न होने पर निर्माता से संपर्क करने की सिफारिश करता है। जो भोजन खराब दिखता है उसे फेंक दें, और क्षतिग्रस्त कैन का उपयोग न करें: एफडीए सूजन, रिसाव, पंचर, छेद, गहरा जंग या गंभीर डेंट को कैन के नुकसान के संकेतों के रूप में पहचानता है। FDA, “Are You Storing Food Safely?”

एक "पहले इस्तेमाल करें" ज़ोन बनाएं जो आपकी अलमारियों के अनुकूल हो

प्रत्येक श्रेणी के सामने एक आसानी से दिखने वाली जगह चुनें, न कि कोई ऐसा नया ढेर जो अन्य भोजन को छिपा दे। जब पैकेटों का एक ही उपयोग हो तो उन्हें एक साथ रखें, फिर सबसे पुराने पैकेट को सामने की ओर रखें। यदि डिब्बे एक के ऊपर एक रखे हैं या शेल्फ गहरा होने के कारण पीछे पहुंचना मुश्किल है, तो कुछ डिब्बों को एक उथले बिन में रखें या पुरानी वस्तुओं को आगे रखकर दो पंक्तियाँ बनाएं। यह 'पहले आओ, पहले पाओ' का एक व्यावहारिक रूपांतरण है: आयोजन का तरीका ऐसा होना चाहिए कि पुरानी वस्तु को देखना और उठाना सबसे आसान हो।

भोजन को किसी कंटेनर में स्थानांतरित करने से बचें यदि ऐसा करने से उसकी पहचान, निर्देश या तारीख की जानकारी खो जाएगी। यदि आप किसी सूखे भोजन को एक साफ, उपयुक्त एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, तो मूल पैकेट को तब तक पास रखें जब तक कि आपने भोजन का नाम और संबंधित निर्देश कॉपी न कर लिए हों, फिर नए कंटेनर पर वह तारीख लिखें जिस दिन आपने इसे खोला या स्थानांतरित किया था। यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी का खाद्य-भंडारण मार्गदर्शन खुले पैकेटों के लिए एयरटाइट कंटेनरों और संग्रहीत खाद्य पदार्थों पर उत्पाद के नाम और तारीख का लेबल लगाने की सिफारिश करता है। Utah State University Extension, “Packaging Foods”

खुले हुए पैकेटों पर निशान लगाएं ताकि वे खो न जाएं

पैकेट खोलने से काम बदल जाता है: अब आपको यह याद रखना होगा कि भोजन क्या है और आपने इसे कब खोला था, साथ ही लेबल के खोलने के बाद के निर्देशों का भी पालन करना होगा। पैकेट पर या उसके कंटेनर से जुड़े टेप के टुकड़े पर खोलने की तारीख लिखें। केवल तभी एक छोटा "इतने समय में उपयोग करें" का अनुस्मारक जोड़ें जब आपके पास पैकेज या किसी विशिष्ट खाद्य-भंडारण गाइड से विश्वसनीय समय सीमा हो; सभी पैंट्री सामानों के लिए एक सार्वभौमिक समय सीमा का अनुमान न लगाएं।

यदि कोई खुली हुई वस्तु पैंट्री भंडारण के लिए उपयुक्त बनी रहती है, तो उसे उसी दृश्यमान 'पहले उपयोग करें' वाले क्षेत्र में रखें। यदि उसके निर्देशों में प्रशीतन (refrigeration) की आवश्यकता है, तो इसे तुरंत वहां रखें और दृश्यता के लिए इसे पैंट्री में छोड़ने के बजाय फ्रिज के अनुस्मारक का उपयोग करें, जैसे कि फ्रिज के दरवाजे पर एक छोटी सी सूची। FoodSafety.gov द्वारा संचालित और USDA की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा तथा कॉर्नेल विश्वविद्यालय के साथ विकसित 'द फ़ूडकीपर' (The FoodKeeper), भोजन और भंडारण स्थान के अनुसार भंडारण मार्गदर्शन प्रदान करता है जब आपको किसी विशिष्ट वस्तु की जांच करने की आवश्यकता होती है। FoodSafety.gov, “FoodKeeper App”

सामने की पंक्ति को सामान्य भोजन में बदलें

सप्ताह की शुरुआत में, केवल दिखाई देने वाले 'पहले उपयोग करें' क्षेत्र को देखें और अपने द्वारा पहले से बनाए जाने वाले भोजन में शामिल करने के लिए एक या दो सामग्री चुनें। पुराने पास्ता को उस सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है जिसे पकाने की आपने योजना बनाई थी; बीन्स के पुराने कैन को एक परिचित सूप या सलाद में डाला जा सकता है। ये योजना बनाने के उदाहरण हैं, कोई विशेष भंडारण नियम नहीं: विचार यह है कि पुराने पैकेट को खाना पकाने के अगले सामान्य निर्णय का हिस्सा बनाया जाए, बजाय इसके कि एक साथ कई भूली हुई वस्तुओं का उपयोग करने वाले नुस्खे की प्रतीक्षा की जाए।

ऐसी सामग्रियों के लिए एक संक्षिप्त नोट बनाएं जिन्हें किसी साथी सामग्री की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि 'पहले उपयोग करें' वाली शेल्फ में डिब्बाबंद टमाटर हैं लेकिन आपके पास अपने सामान्य सॉस के लिए अन्य सामग्री नहीं है, तो उन सामग्रियों को खरीदारी की सूची में जोड़ें या कोई दूसरा परिचित व्यंजन चुनें। एफडीए खरीदारी करने से पहले पैंट्री की जांच करने और जो पहले से उपलब्ध है उसके अनुसार भोजन की योजना बनाने की सलाह देता है। केवल वही खरीदना जो आपके घर की सामान्य प्राथमिकताओं के अनुकूल हो, रोटेशन को बनाए रखना भी आसान बनाता है। FDA, “How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety”

किराने का सामान घर आने पर सिस्टम को रीसेट करें

सामान अनपैक करते समय, मेल खाने वाले खाद्य समूह को खोजने के लिए कुछ समय निकालें, पुराने पैकेटों को आगे ले जाएं और उनके पीछे नए रखें। जांचें कि तारीख या खोलने का नोट अभी भी सुपाठ्य है और लेबल के भंडारण निर्देश अभी भी उस जगह के लिए सही हैं जहां भोजन जा रहा है। यदि कोई पैकेट पंक्ति में सुरक्षित रूप से या स्पष्ट रूप से फिट नहीं होता है, तो उसे असंबंधित वस्तुओं के पीछे दबाने के बजाय संबंधित समूह के बगल में रखें।

नियमित रखरखाव के लिए सप्ताह में एक बार एक छोटी सी नज़र डालना पर्याप्त है: किसी खुले हुए पैकेट, पहले की गुणवत्ता तिथि वाले उत्पाद, या ऐसी सामग्री की तलाश करें जिसे आपने भोजन के लिए नहीं चुना है। यदि सामने की पंक्ति बढ़ती है, तो आने वाले सप्ताह के लिए एक अतिरिक्त सामग्री चुनें। यदि आप किसी विशेष भोजन को छोड़ते रहते हैं, तो योजना को अपडेट करें: इसके लिए कोई परिचित उपयोग चुनें, अगली बार कम खरीदें, या इसे फिर से खरीदना बंद कर दें। यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन की जो आप उपयोग करते हैं उसे संग्रहीत करने की सलाह इस व्यावहारिक समायोजन का समर्थन करती है; इसका उद्देश्य एक ऐसा रोटेशन है जो खाना पकाने की वास्तविक आदतों को दर्शाता है। Utah State University Extension, “Ask an Expert: Seven Tips to Help You Take Stock before Restocking Food Storage”

बनाए रखने के लिए एक त्वरित दिनचर्या

जब भी आप पैंट्री को व्यवस्थित करें या किराने का सामान रखें तो इस क्रम का उपयोग करें:

समान खाद्य पदार्थों का समूह बनाएं और उनके खरीद क्रम और पैकेज तिथियों की तुलना करें।

भंडारण और खोलने के बाद के निर्देशों की जांच करें; प्रशीतन की आवश्यकता वाली किसी भी चीज़ को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

पुराने, उपयुक्त पैकेटों को सामने दिखाई देने वाली स्थिति में और नई खरीदारियों को उनके पीछे रखें।

खुले पैकेटों पर खोलने की तारीख अंकित करें, और यदि आप इसे किसी अन्य कंटेनर में डालते हैं तो भोजन का नाम और निर्देश सुरक्षित रखें।

एक सामान्य भोजन के लिए पुरानी सामग्री चुनें, फिर सामान को फिर से भरते समय आगे से पीछे की व्यवस्था को दोहराएं।

यह प्रणाली तब काम करती है जब अगला पुराना पैकेट देखना आसान हो, लेबल अभी भी भंडारण का मार्गदर्शन करता हो, और भोजन के विकल्पों में पहले से मौजूद भोजन शामिल हो। दिनचर्या को इतना छोटा रखें कि इसे दोहराया जा सके, और खरीद क्रम, पैकेट की स्थिति और निर्माता के निर्देशों के साथ-साथ तारीख के लेबलों को समझने योग्य जानकारी के रूप में मानें।

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