Cara Merotasi Makanan di Dapur agar Kemasan Lama Digunakan Lebih Dulu

Mulai dengan pemeriksaan cepat rak demi rak

Rapikan satu rak atau satu kategori makanan dalam satu waktu agar Anda dapat membandingkan barang-barang yang sejenis: pasta dengan pasta, tomat kaleng dengan tomat kaleng, dan seterusnya. Letakkan kemasan di atas meja, baca labelnya, dan kumpulkan makanan yang kemungkinan besar akan Anda gunakan dalam hidangan serupa. Periksa tanggal pembelian yang lebih awal jika Anda mengingatnya, dan bandingkan tanggal yang tercetak sebagai petunjuk praktis jika Anda tidak tahu kapan membelinya.

Pisahkan apa pun yang tidak termasuk dalam perputaran dapur biasa. Jika label menyatakan untuk mendinginkan produk atau menyimpannya di tempat dingin setelah dibuka, ikuti petunjuk tersebut dan pindahkan ke lemari es. FDA menyarankan untuk memeriksa petunjuk penyimpanan pada label karena beberapa makanan di luar kategori biasa seperti daging, produk susu, dan hasil bumi tetap memerlukan pendinginan. Jauhkan barang yang meragukan, rusak, atau basi dari jajaran “gunakan dulu” alih-alih berasumsi bahwa memasak atau memakannya lebih cepat akan mengatasi masalah tersebut. FDA, “Are You Storing Food Safely?”

Gunakan urutan pembelian terlebih dahulu, dan jadikan tanggal sebagai panduan

Untuk barang yang sama persis, terapkan sistem masuk pertama, keluar pertama (first in, first out): letakkan barang yang baru dibeli di belakang stok yang lebih lama. Utah State University Extension merekomendasikan pendekatan ini untuk penyimpanan makanan dan menyarankan untuk menuliskan tanggal pada barang yang dibeli dalam jumlah banyak (curah) yang tidak memiliki tanggal kedaluwarsa tersendiri. Di dapur rumah, baris depan yang terlihat jelas dapat berfungsi sebagai pengingat: saat Anda mengambil satu kemasan, tarik kemasan terlama berikutnya ke depan. Utah State University Extension, “Ask an Expert: Seven Tips to Help You Take Stock before Restocking Food Storage”

Tanggal yang tercetak dapat membantu Anda memutuskan apa yang harus segera dimasak, tetapi pahami istilah yang digunakan. Di Amerika Serikat, istilah seperti “Best if Used By” (Baik Digunakan Sebelum), “Best By”, dan “Sell By” (Batas Penjualan) tidak digunakan secara seragam; banyak tanggal pada makanan kemasan menunjukkan kualitas yang diharapkan, dan “Sell By” mungkin ditujukan untuk inventaris toko. FDA menyatakan bahwa produsen paling sering mencantumkan tanggal untuk menunjukkan kapan makanan diperkirakan tetap mempertahankan kualitas dan rasa yang diinginkan. Jadi, jika ada dua kemasan serupa, prioritaskan yang dibeli lebih awal; jika urutan pembelian tidak diketahui, gunakan tanggal kualitas yang lebih awal sebagai dorongan untuk merencanakan makanan daripada menganggap tanggal itu semata sebagai bukti kerusakan makanan. FDA, “How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety”

Tanggal kedaluwarsa tidak menggantikan petunjuk pada kemasan atau pemeriksaan kondisi fisik yang cermat. FDA mencatat bahwa label tanggal bukanlah kode keamanan universal, dan menyarankan untuk menghubungi produsen jika Anda memiliki pertanyaan tentang kualitas, keamanan, atau pelabelan produk. Buang makanan yang tampak basi, dan jangan gunakan kaleng yang rusak: FDA mengidentifikasi kaleng yang menggembung, bocor, tertusuk, berlubang, berkarat parah, atau penyok parah sebagai tanda-tanda kerusakan kaleng. FDA, “Are You Storing Food Safely?”

Buat zona “gunakan dulu” yang sesuai dengan rak Anda

Pilih tempat yang mudah dilihat di bagian depan setiap kategori, bukan tumpukan baru yang justru menutupi makanan lain. Satukan kemasan yang memiliki kegunaan serupa, lalu letakkan kemasan yang paling lama menghadap ke depan. Jika kaleng disusun bertumpuk atau rak yang dalam membuat bagian belakang sulit dijangkau, kumpulkan beberapa kaleng dalam wadah dangkal atau buat dua baris dengan barang-barang lama di bagian depan. Ini adalah adaptasi praktis dari sistem masuk pertama, keluar pertama: metode penataan harus membuat barang yang lebih lama menjadi yang paling mudah diperhatikan dan diambil.

Hindari memindahkan makanan ke dalam wadah baru jika hal itu akan menghilangkan identitas, petunjuk penggunaan, atau informasi tanggalnya. Jika Anda memindahkan makanan kering ke wadah kedap udara yang bersih dan sesuai, simpan kemasan aslinya di dekat Anda sampai Anda selesai menyalin nama makanan dan petunjuk terkait, lalu beri label pada wadah baru berisi tanggal saat Anda membuka atau memindahkannya. Panduan penyimpanan makanan dari Utah State University merekomendasikan wadah kedap udara untuk kemasan yang sudah dibuka dan melabeli makanan yang disimpan dengan nama produk serta tanggalnya. Utah State University Extension, “Packaging Foods”

Beri tanda pada kemasan yang sudah dibuka agar tidak terlupakan

Membuka kemasan mengubah tugas Anda: kini Anda harus mengingat jenis makanan tersebut sekaligus kapan Anda membukanya, sembari tetap mengikuti petunjuk penyimpanan setelah dibuka yang tertera pada label. Tulis tanggal pembukaan pada kemasan atau pada selembar selotip yang ditempelkan pada wadahnya. Tambahkan catatan singkat pengingat “habiskan dalam” hanya jika Anda memiliki acuan batas waktu yang tepercaya dari kemasan atau panduan penyimpanan khusus makanan; jangan menebak-nebak jangka waktu universal untuk semua bahan makanan dapur.

Simpan barang yang sudah dibuka di area “gunakan dulu” yang terlihat jelas jika makanan tersebut masih layak disimpan pada suhu ruang dapur. Jika petunjuknya mengharuskan pendinginan, segera masukkan ke dalam lemari es dan gunakan pengingat kulkas, seperti catatan kecil di pintu kulkas, daripada membiarkannya tetap di dapur hanya demi kemudahan melihat. The FoodKeeper, yang dikelola oleh FoodSafety.gov dan dikembangkan bersama Food Safety and Inspection Service USDA serta Cornell University, menawarkan panduan penyimpanan berdasarkan makanan dan lokasi penyimpanan saat Anda perlu memeriksa barang tertentu. FoodSafety.gov, “FoodKeeper App”

Ubah barisan depan menjadi hidangan harian

Di awal minggu, periksa hanya area “gunakan dulu” yang terlihat dan pilih satu atau dua bahan untuk dimasukkan ke dalam hidangan yang biasa Anda buat. Pasta yang lebih lama dapat dipadukan dengan saus yang memang Anda rencanakan untuk dimasak; kaleng kacang yang dibeli lebih awal dapat dimasukkan ke dalam sup atau salad yang sudah biasa Anda buat. Ini adalah contoh perencanaan, bukan aturan penyimpanan khusus: tujuannya adalah membuat kemasan lama menjadi bagian dari keputusan memasak rutin berikutnya, daripada menunggu resep khusus yang menghabiskan beberapa bahan makanan yang terlupakan sekaligus.

Buat catatan singkat untuk bahan-bahan yang membutuhkan bahan pelengkap. Misalnya, jika rak “gunakan dulu” berisi tomat kaleng tetapi Anda tidak memiliki bahan lain untuk saus harian Anda, tambahkan bahan-bahan tersebut ke daftar belanja atau pilih hidangan lain yang sudah familier. FDA merekomendasikan untuk memeriksa dapur sebelum berbelanja dan merencanakan menu berdasarkan apa yang sudah tersedia. Hanya membeli barang yang sesuai dengan preferensi rutin keluarga Anda juga membuat rotasi dapur lebih mudah dipertahankan. FDA, “How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety”

Tata ulang sistem saat belanjaan tiba di rumah

Saat membongkar belanjaan, luangkan waktu sejenak untuk menemukan kelompok makanan yang cocok, pindahkan kemasan lama ke depan, dan letakkan kemasan baru di belakangnya. Periksa kembali apakah tanggal atau catatan pembukaan masih terbaca jelas dan petunjuk penyimpanan pada label masih sesuai dengan tempat makanan tersebut diletakkan. Jika sebuah kemasan tidak muat dengan aman atau jelas di barisan tersebut, simpan di samping kelompok yang sama alih-alih menumpuknya di belakang barang lain yang tidak sejenis.

Pemeriksaan singkat setiap minggu sudah cukup untuk pemeliharaan rutin: cari kemasan yang sudah dibuka, produk dengan tanggal kualitas yang lebih awal, atau bahan yang belum Anda pilih untuk dijadikan masakan. Jika barisan depan mulai menumpuk, pilih satu bahan tambahan untuk minggu mendatang. Jika Anda terus-menerus melewatkan makanan tertentu, perbarui rencananya: tentukan cara memasak yang familier untuk bahan tersebut, beli lebih sedikit di lain waktu, atau berhenti menyetoknya lagi. Saran dari Utah State University Extension untuk menyimpan apa yang biasa Anda gunakan sangat mendukung penyesuaian praktis ini; tujuannya adalah perputaran yang benar-benar mencerminkan kebiasaan memasak Anda. Utah State University Extension, “Ask an Expert: Seven Tips to Help You Take Stock before Restocking Food Storage”

Rutinitas cepat untuk diterapkan

Gunakan urutan ini setiap kali Anda merapikan dapur atau menata belanjaan:

Kelompokkan makanan yang sejenis dan bandingkan urutan pembelian serta tanggal kemasannya.

Periksa petunjuk penyimpanan dan petunjuk setelah kemasan dibuka; pindahkan apa pun yang memerlukan pendinginan ke dalam kulkas.

Letakkan kemasan lama yang masih layak di posisi depan yang mudah terlihat dan barang yang baru dibeli di belakangnya.

Beri tanda tanggal pembukaan pada kemasan yang sudah dibuka, dan jangan buang nama makanan beserta petunjuknya jika Anda memindahkannya ke wadah lain.

Pilih bahan makanan yang lebih lama untuk menu harian, lalu ulangi penataan dari depan ke belakang saat mengisi ulang persediaan.

Sistem ini bekerja optimal ketika kemasan lama berikutnya mudah dilihat, label tetap menjadi panduan penyimpanan, dan pilihan masakan memanfaatkan makanan yang sudah ada. Buat rutinitas ini cukup ringkas agar dapat diulang secara konsisten, dan perlakukan label tanggal sebagai informasi yang dipadukan dengan urutan pembelian, kondisi kemasan, dan petunjuk dari produsen.

Lanjutkan topik ini