एक व्यक्ति के लिए खाना पकाने से पहले ठीक एक जानबूझकर बचा हुआ भोजन प्लान करें
नियोजित बचा हुआ भोजन रात के खाने के बाद यह देखने से अलग होता है कि बर्तन बहुत अधिक भरा हुआ है। यह वर्कफ़्लो ठीक दो निर्धारित मील स्लॉट की अनुमति देता है: वर्तमान भोजन और एक नाम निर्दिष्ट आगामी भोजन। खाना पकाने से पहले, यह दर्ज करें कि आगामी भोजन क्या होगा, इसके कब उपयोग किए जाने की उम्मीद है, इसे किस घटक की आवश्यकता है और कौन सा कंटेनर इसकी पहचान कराएगा। MyPlate में स्पष्ट रूप से बचे हुए भोजन का उपयोग करने की योजना बनाना शामिल है; EPA घर पर अपेक्षित भोजन की संख्या से मात्राओं को जोड़ने का सुझाव देता है; USDA FSIS अमेरिका-विशिष्ट कूलिंग, कवरिंग, स्टोरेज और दोबारा गर्म करने के फ़ील्ड प्रदान करता है। ये पृष्ठ किसी कंटेनर को प्रमाणित नहीं करते हैं, प्रत्येक खाद्य पदार्थ के लिए एक सार्वभौमिक भंडारण अवधि तय नहीं करते हैं या हर अतिरिक्त चम्मच को तीसरे भोजन में नहीं बदलते हैं। परिणाम तैयार, अतिरिक्त या अज्ञात होता है। केवल एक नियोजित हिस्से को ही आगामी भोजन की पहचान मिलती है। वर्तमान परोसने और उस हिस्से से परे कुछ भी एक अतिरिक्त मात्रा बनी रहती है जिसे दर्ज किया जाना चाहिए, यह सफलता का पैमाना नहीं है।
सामग्री मापने से पहले दो मील स्लॉट का नाम तय करें
स्लॉट एक को वर्तमान भोजन के रूप में और स्लॉट दो को एक विशिष्ट आगामी भोजन के रूप में लिखें, जिसका इच्छित उपयोग समय और तरीका पाठक को पहले से ज्ञात हो। तीसरा स्लॉट, लचीला भविष्य का सप्ताह या बिना नाम वाले बैकअप हिस्से न जोड़ें। आगामी भोजन उसी भोजन को दोहरा सकता है या पहले से चुने गए किसी अन्य भोजन में एक पके हुए घटक का उपयोग कर सकता है, लेकिन इसकी पहचान खाना पकाने से पहले घोषित की जानी चाहिए। MyPlate बचे हुए भोजन की योजना बनाने को एक सामान्य फ़ील्ड के रूप में प्रस्तुत करता है, न कि इस बात के प्रमाण के रूप में कि प्रत्येक रेसिपी को दोगुना किया जाना चाहिए। यदि दूसरा उपयोग, समय या आवश्यक घटक अज्ञात है, तो यह एक भोजन की योजना है और इसके लिए मात्राएँ नहीं बढ़ाई जानी चाहिए।
दोनों स्लॉट को सामग्री की इकाइयों में बदलें
प्रत्येक सामग्री इनपुट के लिए, वास्तविक पैकेज या रेसिपी इकाइयों का उपयोग करके वर्तमान भोजन के लिए आवश्यक मात्रा और आगामी घटक के लिए निर्दिष्ट मात्रा दर्ज करें। गैर-विभाज्य वस्तुओं और न्यूनतम बैच की बाधाओं को स्पष्ट रखें। EPA के योजना संबंधी उदाहरण मात्राओं को अपेक्षित भोजन से जोड़ते हैं, लेकिन पाठक की मात्राओं को परिभाषित नहीं करते हैं। उपलब्ध होने पर पिछले व्यक्तिगत रिकॉर्ड का उपयोग करें; अन्यथा सार्वभौमिक सिंगल-सर्विंग गुणक लागू करने के बजाय अनिश्चित फ़ील्ड को अज्ञात के रूप में चिह्नित करें। प्रत्येक सामग्री को स्वचालित रूप से दोगुना न करें, क्योंकि आगामी भोजन में केवल एक घटक का उपयोग हो सकता है। नियोजित कुल मात्रा स्पष्ट स्लॉट पंक्तियों का योग है, न कि कोई व्यापक बैच-आकार लेबल।
एक लेबल वाला कंटेनर और साक्ष्य फ़ील्ड आरक्षित करें
आंच शुरू होने से पहले, पहले से उपलब्ध एक उपयुक्त कंटेनर चुनें और भोजन की पहचान तथा तैयारी के समय के लिए एक लेबल फ़ील्ड तैयार करें। यह लेख कंटेनर सामग्री या उपकरण के उपयोग को प्रमाणित नहीं करता है; वास्तविक कंटेनर, उत्पाद और उपकरण के निर्देशों का पालन करें। भोजन पर लागू होने वाले उत्तरदायी हैंडलिंग स्रोत को दर्ज करें। USDA FSIS अमेरिकी मार्गदर्शन के अंतर्गत कूलिंग, कवरिंग, स्टोरेज और दोबारा गर्म करने के फ़ील्ड का वर्णन करता है, जबकि स्थानीय मार्गदर्शन और वास्तविक वस्तु ही प्रामाणिक रहती है। यदि कोई उपयुक्त ज्ञात कंटेनर या लागू हैंडलिंग मार्ग उपलब्ध नहीं है, तो आगामी हिस्सा अज्ञात है और इसे अधिक मात्रा में पकाने का औचित्य नहीं माना जाना चाहिए।
वर्तमान भोजन परोसते समय ही आगामी हिस्से को अलग करें
खाना पकाने का काम पूरा होने पर, तैयार मात्रा का अवलोकन करें। पहले घोषित वर्तमान मात्रा परोसें, फिर उत्तरदायी हैंडलिंग निर्देशों का उपयोग करते हुए ठीक घोषित आगामी मात्रा को उसके तैयार मार्ग में रखें। नया रिकॉर्ड बनाए बिना बाद में नियोजित कंटेनर से न खाएं, न ही उसे ऊपर तक भरें या मिलाएं। उन दो आवंटनों के बाद बची हुई किसी भी मात्रा को अतिरिक्त के रूप में मापें। इसे कवर करने के लिए आगामी लेबल का दायरा न बढ़ाएं, और यदि मात्रा की जांच नहीं की गई थी तो शून्य दर्ज न करें। यह क्रम उस समय सीमा को स्पष्ट कर देता है जब एक बड़ा बैच किसी अस्पष्ट कंटेनर में समाकर ओझल हो सकता था।
तैयार, अतिरिक्त या अज्ञात के रूप में वर्गीकृत करें
तैयार का अर्थ है कि दोनों मील स्लॉट में पहचान योग्य मात्राएँ हैं, आगामी हिस्से का एक वैध हैंडलिंग रिकॉर्ड है और कोई भी बिना मापा परिणाम शेष नहीं है। अतिरिक्त का अर्थ है कि दो घोषित स्लॉट से परे एक ज्ञात मात्रा शेष है; यह स्वचालित रूप से दूसरा नियोजित भोजन नहीं बन जाता है। अज्ञात का अर्थ है कि पहचान, मात्रा, समय, कंटेनर की उपयुक्तता या आवश्यक हैंडलिंग साक्ष्य गायब हैं। यह वर्कफ़्लो पाठक को उस वास्तविक वस्तु के जिम्मेदार स्रोत के बिना किसी अतिरिक्त वस्तु का उपभोग करने, दान करने, संग्रहीत करने या त्यागने के लिए नहीं कहता है। स्थिति को दर्ज करें और अतिरिक्त मात्रा को सुरक्षित रखें ताकि अगली बार पकाने की मात्रा को कैलिब्रेट किया जा सके, न कि इसे कुशल तैयारी के रूप में सराहा जाए।
अगली बार पकाने को समायोजित करने के लिए परिणाम का उपयोग करें
दोनों घोषित भोजन के अपने दर्ज परिणामों तक पहुँचने के बाद, नियोजित कुल की तुलना वास्तविक तैयार मात्रा और अतिरिक्त मात्रा से करें। यदि अतिरिक्त सत्यापित किया गया था, तो व्यक्तिगत मात्रा लॉग के समान एक-परिवर्तन नियम का पालन करते हुए, अगली तुलनीय तैयारी पर एक नामित इनपुट को कम करें। यदि बिना किसी अनमापे परिणाम के 'तैयार' बना रहा, तो दूसरे अवलोकन के लिए नियोजित इनपुट को बनाए रखें। अज्ञात स्थिति किसी कमी या वृद्धि का समर्थन नहीं कर सकती। आगामी हिस्से के लिए किसी भी हैंडलिंग साक्ष्य सहित मूल रिकॉर्ड को सुरक्षित रखें, और दूसरे भोजन के बाद इसे बंद कर दें। यह एक बार पकाना और एक नियोजित पुन: उपयोग है, न कि भोजन-तैयारी की कोई बढ़ती हुई कतार या शून्य अपशिष्ट का वादा।
सामान्य प्रश्न
क्या मैं बचे हुए सभी भोजन को नियोजित बचे हुए भोजन के रूप में लेबल कर सकता हूँ?
नहीं। खाना पकाने से पहले नामित आगामी भोजन के लिए निर्धारित मात्रा ही नियोजित होती है; बाकी अतिरिक्त रहती है।
क्या मुझे दो भोजन के लिए प्रत्येक सामग्री को दोगुना करना चाहिए?
नहीं। प्रत्येक स्लॉट की वास्तविक घटक आवश्यकताओं को दर्ज करें और अविभाज्य इकाइयों को स्पष्ट रखें।
यदि दूसरा भोजन या कंटेनर पुष्ट न हो तो क्या होगा?
इसके लिए पकाने की मात्रा न बढ़ाएं; आगामी योजना अज्ञात बनी रहती है।