दर्ज करें कि बर्बाद हुई प्रत्येक सामग्री साप्ताहिक मेनू तक क्यों नहीं पहुंच सकी
जब कोई सामग्री फेंकी जाए, तो केवल “पालक का आधा पैकेट” लिखने से कहीं अधिक लिखें। फेंकते समय उसकी स्थिति, जिस भोजन के लिए वह लाई गई थी, वह अंतिम समय जब उसे व्यावहारिक रूप से उस भोजन में शामिल किया जा सकता था, और वह पहला प्रत्यक्ष कारण जिसके चलते कड़ी टूटी, दर्ज करें। “खराब हो गया” केवल अंतिम स्थिति को दर्शाता है; “मंगलवार के स्टिर-फ्राई की जगह कुछ और बना, और पालक को किसी दूसरे भोजन में शामिल नहीं किया गया” यह बताता है कि वह मेनू से क्यों छूटा। इस अभ्यास को लगातार सात दिनों तक सीमित रखें और इसका उपयोग घर के निर्णय रिकॉर्ड के रूप में करें, न कि अपराधबोध स्कोर या पूरी तरह सटीक कचरा ऑडिट के रूप में। ईपीए (EPA) की घरेलू वर्कशीट स्पष्ट रूप से इस बात के लिए जगह छोड़ती है कि क्या बर्बाद हुआ और क्यों, जबकि पर्यावरण सहयोग आयोग (CEC) भोजन के प्रकार, खरीद के स्वरूप, मात्रा और निपटान के तरीके के साथ-साथ कारण को भी सूचीबद्ध करता है। इसका उपयोगी परिणाम अगले सप्ताह परखने के लिए एक बदलाव निकालना है, न कि यह वादा करना कि कभी कुछ नहीं फेंका जाएगा।
पहले दिन से पूर्व एक सीमित दायरा तय करें
एक घर और सात दिनों की एक समय-सीमा चुनें। घर के भोजन के लिए खरीदी या प्राप्त की गई उन खाने योग्य सामग्रियों को शामिल करें जिन्हें उस अवधि के दौरान फेंका गया है, चाहे वे छुई भी न गई हों, आंशिक रूप से इस्तेमाल हुई हों या तैयारी के बाद बची हों। यदि आप चाहें तो अनिवार्य रूप से न खाए जा सकने वाले हिस्सों को एक अलग नोट में रखें, क्योंकि प्याज के छिलके और बिना खुला खीरा अलग-अलग सवालों के जवाब देते हैं। पुरानी बर्बादी को याददाश्त से फिर से तैयार न करें। उससे शुरुआत करें जिसे आप अभी देख सकते हैं। व्यक्तिगत निर्णय लॉग के लिए आधा गुच्छा या एक कप जैसा सरल अनुमान स्वीकार्य है; वजन करना वैकल्पिक है। सीईसी (CEC) नोट करता है कि वजन करना अधिक सटीक हो सकता है लेकिन अधिक श्रमसाध्य भी, इसलिए अतिरिक्त सटीकता अपने आप में अधिक उपयोगी नहीं होती यदि वह रिकॉर्ड रखने को बहुत असुविधाजनक बना दे।
लॉग को वहीं रखें जहाँ चीजें फेंकी जाती हैं: फ्रिज पर एक कागज, फोन पर एक नोट या कचरे के डिब्बे के पास एक छोटा कार्ड। घटना के समय ही प्रविष्टि करें, न कि रविवार को याददाश्त से सफाई करते समय। यदि कोई अन्य व्यक्ति कुछ फेंकता है, तो बिना उनसे उस चुनाव का बचाव करने को कहे, एक तथ्यात्मक नोट लिखने को कहें। केवल वही दर्ज करें जो ज्ञात हो। यदि किसी को याद नहीं है कि सामग्री क्यों खरीदी गई थी, तो लिखें “कोई लक्षित भोजन ज्ञात नहीं।” अज्ञात होना भी एक वैध निष्कर्ष है; मनगढ़ंत व्याख्या अगले बदलाव को रसोई की दिनचर्या के गलत हिस्से की ओर मोड़ देगी।
फेंकी गई वस्तु और उसके छूटे हुए भोजन के स्थान को दर्ज करें
प्रत्येक प्रविष्टि के दो स्तर होने चाहिए। पहले घटना को दर्ज करें: तारीख, सामग्री, अनुमानित मात्रा, फेंकते समय की स्थिति, और निपटान का तरीका। स्थिति बिना छुई, खुली हुई, आंशिक रूप से तैयार, बचा हुआ पका भोजन या कोई अन्य सरल विवरण हो सकती है। फिर मेनू के क्रम को दर्ज करें: लक्षित व्यंजन या “कोई नहीं”, लक्षित दिन, क्या वह भोजन बना, और वह अंतिम संभावित भोजन जिसमें उस सामग्री की अभी भी कोई भूमिका हो सकती थी। यह मात्रा के रिकॉर्ड को निर्णय के रिकॉर्ड से अलग करता है। एक मुरझाई हुई शिमला मिर्च पूरे सप्ताह दिखाई दे रही होगी लेकिन कभी किसी व्यंजन से नहीं जुड़ी; एक ताज़ा हर्ब किसी एक डिनर के लिए तय किया गया हो सकता है जो रद्द हो गया; पका हुआ चावल बचे हुए भोजन की एक अलग समस्या हो सकता है, न कि ऐसी सामग्री जो कभी मेनू में शामिल ही नहीं हुई।
वास्तविक योजना का उपयोग करें, उस आदर्श योजना का नहीं जिसका आप पालन करना चाहते थे। यदि शुक्रवार को बाहर से खाना मंगाना पड़ा, तो वही लिखें। यदि रेसिपी में चालीस मिनट चाहिए थे और बुधवार को केवल पंद्रह उपलब्ध थे, तो समय के इस बेमेल को दर्ज करें। यदि घर के दो सदस्यों ने यह मान लिया कि दूसरा खाना बनाएगा, तो अस्पष्ट जिम्मेदारी दर्ज करें। यदि पैकेज में योजनाबद्ध दो भोजनों की आवश्यकता से अधिक था, तो पैकेज और योजना के बेमेल को दर्ज करें। ये अवलोकन “खराब योजना” जैसे लेबलों की तुलना में अधिक कार्रवाई योग्य हैं, जो कई अलग-अलग कमियों को मिला देते हैं और कोई स्पष्ट प्रयोग प्रस्तुत नहीं करते।
अंतिम लक्षण नहीं, पहली टूटी हुई कड़ी खोजें
सामग्री के सफर को क्रम से पढ़ें: खरीद या आगमन, भंडारण, मेनू में स्थान, तैयारी और परोसना। नोट द्वारा समर्थित उस पहले बिंदु को चिह्नित करें जहाँ भोजन तक का उसका रास्ता टूटा। खरीद के समय, हो सकता है कोई भोजन तय न हो, मात्रा अवास्तविक हो या वैसी ही चीज घर पर पहले से मौजूद हो। भंडारण में, वह वस्तु छिपी हो सकती है, अलग-अलग जगहों पर रखी हो सकती है या प्राथमिकता का कोई स्पष्ट संकेत न हो। मेनू में स्थान पर, एकमात्र तय डिनर बिना किसी पुनर्निर्धारण के रद्द हो गया हो सकता है। तैयारी के स्तर पर, वस्तु को धोने, डीफ्रॉस्ट करने या ऐसे उपकरण की आवश्यकता हो सकती थी जो वास्तविक समय में उपलब्ध नहीं था। परोसते समय, भूख या घर के सदस्यों की उपस्थिति अनुमानित मात्रा से भिन्न हो सकती है।
किसी एक बड़े कारण को जबरन थोपने के लिए इस क्रम का उपयोग न करें। इस प्रविष्टि के लिए देखी गई सबसे पहली टूटी कड़ी चुनें और अन्य विवरणों को नोट्स के रूप में रखें। उदाहरण के लिए, “फफूंद लगे हर्ब्स” निपटान की स्थिति है। यदि वह गुच्छा बिना किसी तय भोजन के खरीदा गया था, तो पहली टूटी कड़ी खरीद है। यदि इसके लिए गुरुवार का व्यंजन तय था लेकिन यह शनिवार तक एक अपारदर्शी डिब्बे के पीछे रखा रहा, तो भंडारण पहली समर्थित टूटी कड़ी हो सकती है। यदि यह दिखाई दे रहा था और तय भी था लेकिन घर के लोगों ने बाहर खाया, तो मेनू की निरंतरता टूटी कड़ी है। आधिकारिक किताक्यूशू डायरी मार्गदर्शन भी इसी तरह बिना छुए भोजन और बचे हुए भोजन दोनों को कारणों के साथ दर्ज करता है, फिर समीक्षा को इन्वेंट्री और मील प्लानिंग से जोड़ता है।
सात प्रविष्टियों को अगले सप्ताह के एक प्रयोग में बदलें
सातवें दिन के अंत में, प्रविष्टियों को सब्जी, डेयरी या कीमत के बजाय पहली टूटी हुई कड़ी के आधार पर समूहीकृत करें। घटनाओं की गिनती करें, लेकिन तीन सवाल भी पूछें: क्या परिवार इस बिंदु को बदल सकता है, क्या यह बदलाव एक से अधिक प्रविष्टियों को प्रभावित करेगा, और इससे कितना अतिरिक्त प्रयास लगेगा? किसी एक महंगी वस्तु पर ध्यान दिया जा सकता है, फिर भी बार-बार होने वाली दिखने की समस्या एक अधिक स्पष्ट पहला परीक्षण हो सकती है। केवल एक समूह पर घेरा लगाएं। अन्य सभी दिनचर्याओं को लगभग स्थिर रखने से परिणाम को समझना आसान हो जाता है और रसोई के व्यापक बदलाव की महत्वाकांक्षी योजना को एक और अधूरी योजना बनने से रोका जा सकता है।
प्रयोग को टूटी हुई कड़ी के अनुरूप बनाएं। खरीद के लिए, टोकरी में किसी एक चुनी गई जल्दी खराब होने वाली वस्तु को डालने से पहले एक नामित भोजन और यथार्थवादी मात्रा तय करना अनिवार्य करें। भंडारण के लिए, पूरे फ्रिज को पुनर्व्यवस्थित किए बिना पहले इस्तेमाल करने के लिए एक दिखाई देने वाली जगह आरक्षित करें। मेनू की निरंतरता के लिए, प्रत्येक रद्द किए गए भोजन के लिए एक स्पष्ट निर्णय लें: सामग्री को फिर से तय करें, लागू दिशानिर्देशों के अनुसार उसके रखरखाव को बदलें, या भविष्य के उपयोग को अज्ञात चिह्नित करें। तैयारी की अड़चनों के लिए, एक निश्चित समय पर तैयारी का एक छोटा कदम पूरा करें। प्रयोग को इस प्रकार लिखें “जब X होगा, तो मैं Y करूंगा/करूंगी,” और परिभाषित करें कि आप अगले सप्ताह क्या अवलोकन करेंगे।
पसंद, अनिश्चितता और खाद्य सुरक्षा को अलग रखें
एक वेस्ट लॉग यह तय नहीं करता कि कोई विशेष भोजन उपयोग के लिए सुरक्षित है या नहीं। वास्तविक सामग्री, भंडारण के इतिहास और स्थान के लिए उत्पाद लेबल और वर्तमान आधिकारिक दिशानिर्देशों का पालन करें। कचरा कम करने की इच्छा को अनिश्चित रखरखाव इतिहास वाली किसी चीज़ का उपभोग करने का कारण न बनाएं। लॉग में, उस परिणाम को भंडारण का सार्वभौमिक नियम बनाए बिना “लागू सीमा के बाद फेंका गया” या “रखरखाव का इतिहास अज्ञात” लिखें। इसी प्रकार, नापसंद कोई गलत आचरण नहीं है। यदि कोई परिवार बार-बार किसी कड़वी हरी सब्जी या किसी सॉस के बड़े डिब्बे को नहीं खाना चाहता है, तो यह खरीदारी का उपयोगी साक्ष्य है, न कि प्रविष्टि को छिपाने का कोई कारण।
सप्ताह का समापन एक छोटे वाक्य के साथ करें: “बार-बार टूटने वाली कड़ी भंडारण में न दिखना थी; अगले सप्ताह एक पारदर्शी डिब्बे में वे दो सामग्रियां रखी जाएंगी जो पहले के भोजन के लिए पहले से तय हैं।” मूल प्रविष्टियों को संभाल कर रखें ताकि आप तुलना कर सकें, लेकिन कई हफ्तों को मिलाकर कोई प्रदर्शन स्कोर न बनाएं। इस लेख के लिए समीक्षा किए गए प्राथमिक अध्ययन में 250 परिवारों से सात दिनों तक हर दिन बर्बाद हुए भोजन की प्रकृति, कारण और अनुमानित मात्रा दर्ज करने के लिए कहा गया था; इसके लेखक यह भी नोट करते हैं कि स्व-रिपोर्टिंग में बर्बादी का आकलन कम हो सकता है। इसलिए आपका व्यक्तिगत सप्ताह एक निर्णय सहायता है, न कि वैज्ञानिक रूप से सटीक वार्षिक पैमाना। यह तब सफल होता है जब यह मेनू के अगले सामान्य निर्णय को अधिक स्पष्ट बनाता है।
सामान्य प्रश्न
क्या मुझे हर फेंकी गई सामग्री का वजन करना होगा?
नहीं। घर का एक सुसंगत अनुमान व्यावहारिक निर्णय के लिए पर्याप्त हो सकता है। वजन केवल तभी करें जब अतिरिक्त सटीकता आपके उद्देश्य को पूरा करती हो और घटनाओं को दर्ज करने में बाधा न बनती हो।
क्या होगा यदि मुझे नहीं पता कि कोई सामग्री अप्रयुक्त क्यों रह गई?
“अज्ञात” लिखें और देखे जा सकने वाले घटनाक्रम को बनाए रखें। अज्ञात होना अपने आप में यह दिखा सकता है कि खरीद में किसी लक्षित भोजन का अभाव है या कई लोग बिना किसी साझा नोट के एक ही भोजन का प्रबंधन करते हैं।
क्या मुझे अगले सप्ताह बार-बार होने वाली हर समस्या को बदलना चाहिए?
उपयोगी प्रभाव और साध्य प्रयास वाली किसी एक टूटी कड़ी को चुनें। खरीदारी, भंडारण और खाना पकाने को एक साथ बदलने की तुलना में एक-परिवर्तनीय परीक्षण आपको अधिक स्पष्ट परिणाम देता है।