Yemek Yapmayı Sevmediğinizde Temel Bir Tarif Koleksiyonu Oluşturun
Yemek yapmak bir angarya gibi geliyorsa, bir haftalık yemek planı yerine az çaba gerektiren kısa bir yemek listesiyle başlayın. Halihazırda sevdiğiniz birkaç temel malzeme seçin, tanıdık ve kullanıma hazır malzemeleri elinizin altında bulundurun ve ne kadarlık bir pişirme zahmetine katlanabileceğinize karar verin: hiç, mikrodalga, tek tava veya fırın. Bu sayede ayrıntılı tariflerden oluşan geniş bir dağarcık öğrenmek zorunda kalmadan, farklı kombinasyonlarda bir araya getirebileceğiniz pratik bir koleksiyona sahip olursunuz.
“Kolay”ın sizin için ne anlama geldiğine karar vererek başlayın
“Kolay” kavramı kişiden kişiye değişir. Bir kişi birkaç sebze doğramaktan memnun olabilir ancak tencere tava yıkamaktan nefret edebilir; bir başkası ise paketleri açıp bir sandviç hazırlamayı tercih edebilir. Yemekleri seçmeden önce kendi sınırlarınızı somut ifadelerle belirleyin:
Pişirme yok: sandviç, dürüm, salata veya atıştırmalık tabağı hazırlamak.
Yalnızca mikrodalga: hazır bir bileşeni ısıtmak veya paket ya da cihaz talimatlarını izleyerek patates pişirmek.
Tek tava: bir tavaya veya tencereye az sayıda malzeme ekleyip ara sıra karıştırmak.
Fırın, az gözetim: hazırlanmış malzemeleri bir tepsiye yerleştirmek ve paketlerine ya da güvenilir bir tarife göre pişmeye bırakmak.
Bu bir sıralama değil, karar vermenize yardımcı olacak bir araçtır. Isıyı kontrol etmeyi veya mutfak gereçlerini yıkamayı sevmiyorsanız, tek tava gerektiren bir yemek soğuk bir dürüme kıyasla otomatik olarak daha kolay değildir. Gerçekte uygulayacağınız en yüksek eforlu seçeneği belirleyin, ardından bunun çok fazla geldiği günler için en az bir tane daha az efor gerektiren alternatif bulundurun.
Basit bir birleştirme formülü kullanın
Kullanışlı bir varsayılan formül şudur: taban + yemeye hazır iç malzeme + çıtır veya taze bir şey + bir sos ya da baharat. Bu, bir yemeğin ne içermesi gerektiğine dair katı bir kural değil, tanıdık market ürünlerini yeniden bir araya getirmenin bir yoludur.
Bir dürüm için taban tortilladır; iç malzeme pişmiş tavuk, konserve fasulye, ton balığı, humus veya peynir olabilir; marul, salatalık veya rendelenmiş havuç doku katar; yoğurt, salsa, hardal veya başka tanıdık bir sos ise lezzeti tamamlar. NHS’nin baharatlı tavuklu dürümü de benzer bir birleştirme mantığı izler: pişmiş tavuğu yoğurt ve baharatlarla karıştırın, dürüme yerleştirin ve ardından salata sebzelerini ekleyin. Ayrıca farklı salata sebzeleriyle değişiklik yapmayı da önerir. NHS: Baharatlı tavuklu ve salatalı dürüm
Aynı mantığı diğer formatlar için de uygulayın:
Tost veya sandviç: ekmek + fasulye, peynir, yumurta, ton balığı veya artan pişmiş yemek + sürülebilir bir lezzet veya sos.
Kase: mikrodalgaya uygun pirinç veya başka bir tahıl + fasulye, pişmiş tavuk veya tofu + az hazırlıkla kullanabileceğiniz bir sebze + sos.
Patates: pişmiş patates + fasulye, ton balığı, peynir veya sevdiğiniz başka bir iç malzeme. NHS’nin ton balıklı ve fasulyeli kumpir tarifi, listedeki her malzeme yoksa patatesin sadece ton balığı ve fasulyeyle de pratikçe hazırlanabileceğini belirtir. NHS: Ton balıklı ve fasulyeli kumpir
Buradaki pratik kazanım, tekrar tekrar kullanabileceğiniz küçük bir kombinasyon setidir. Farklı bir lezzet istediğinizde montaj yöntemini aynı tutup yalnızca tek bir bileşeni değiştirebilirsiniz.
Malzemeleri ne kadar iş tasarrufu sağladıklarına göre seçin
“Temel bir tarif” hazır malzemelere dayanabilir. Hiç yapmayacağınız bir tarif için uzun bir malzeme listesi satın almak yerine, sevmediğiniz bir adımı ortadan kaldıran ürünleri tercih edin. Tercihlerinize bağlı olarak; pişmiş tavuk, konserve balık veya fasulye, paketli salata, rendelenmiş peynir, mikrodalga pirinç, dondurulmuş sebzeler, hazır soslar, ekmek, lavaş ve patates son derece kullanışlı seçeneklerdir. Bunlar zorunlu bir alışveriş listesi değil, değerlendirilebilecek örneklerdir.
Birden fazla yemekte kullanılabilecek malzemeleri seçin. Bir konserve fasulye bir gün dürüme, başka bir gün ise tosta veya patatesin üzerine eklenebilir. Pişmiş tavuk bir sandviçi veya dürümü doldurabilir; NHS öğle yemeği rehberi de pişmiş sebzelerin ve kalan yemeklerin dürümlerde, pidede ve sandviçlerde kullanılmasını önerir. NHS: Sağlıklı öğle yemeği fikirleri
Çabuk bozulan bir malzeme satın almadan önce şu iki soruyu sorun: “Bunu kullanacağım ilk yemek hangisi?” ve “Bir kısmı artarsa sonraki kullanım yeri neresi olacak?” İkisine de cevap veremiyorsanız, daha küçük bir paket seçin ya da yemeğe uygun, uzun ömürlü veya dondurulmuş bir alternatif tercih edin. Amaç bir sonraki öğünü kolaylaştırmaktır; buzdolabında ekstra zorunluluklar yaratmak değil.
Tek tava yemeklerini yalnızca tava kullanmaya değecekse ekleyin
Biraz aktif yemek yapmaya istekliyseniz tavanın kendisini tarifin bir parçası haline getirin: az ekleme ve az doğrama gerektiren bir kombinasyon seçin. Örneğin, konserve fasulyeyi hazır bir kavanoz sos ve dondurulmuş sebzelerle bir sos tenceresinde ısıtın; gerektiğinde karıştırın ve paket talimatlarını uygulayın. Bunu ekmek, hazır pişmiş bir tahıl veya halihazırda kullandığınız başka bir tabanla servis edin. Bu, pişirme süresi hakkında kesin bir iddia veya test edilmiş bir tarif değil, yalnızca örnek bir kombinasyondur.
Tava seçeneği için önceden pişmiş veya benzer pişirme süresi gerektiren malzemeleri kullanın: örneğin, hazır pişmiş tahıllar, konserve fasulye ve soslu dondurulmuş sebzeler. İlgili paket talimatlarını kontrol edin, iyice ısıtın ve gerektiğinde karıştırın. Birden fazla malzemeyi aynı anda yönetmek sağladığı kolaylıktan daha fazla zahmet veriyorsa, uygun olan bileşenler için mikrodalgayı kullanın ve geri kalanını soğuk olarak birleştirin.
Bunları resmi tarifler yerine kısa notlar olarak yazın: “fasulye + sos + donmuş sebze; sos tenceresi; karıştır; ekmekle servis et.” Bu not, bir teknik hatırlamaya veya birden fazla baharat ölçmeye gerek kalmadan yemeği yeniden yapmak için yeterlidir. Yalnızca tadı hoşunuza giden ve elinizdeki ekipmana uyan kombinasyonları saklayın.
Haftalık bir rotasyon değil, küçük bir koleksiyon oluşturun
Her biri tanıdığınız malzemeleri kullanan üç veya dört yemek kalıbıyla başlayın. Örneğin: pişirme gerektirmeyen bir dürüm, fasulyeli ekmek (beans on toast) varyasyonu, üst malzemeli mikrodalga patates ve bir adet tek tava yemeği. Temel malzemeleri ve gereken ekipmanı yazın. Basit bir referans şöyle görünebilir:
Yemek kalıbı: Dürüm; Ana ekipman: Yok; Temel malzemeler: Lavaş, pişmiş iç malzeme, salata, sos; Kolay varyasyon: İç malzemeyi veya sosu değiştirin
Yemek kalıbı: Ekmek üstü fasulye; Ana ekipman: Ekmek kızartma makinesi veya ocak/mikrodalga; Temel malzemeler: Ekmek, konserve fasulye, isteğe bağlı peynir; Kolay varyasyon: Sevdiğiniz bir sos ekleyin
Yemek kalıbı: Dolgulu patates; Ana ekipman: Mikrodalga veya fırın; Temel malzemeler: Patates, kullanıma hazır üst malzeme; Kolay varyasyon: Fasulye veya peynir yerine ton balığı kullanın
Yemek kalıbı: Tek tava fasulye; Ana ekipman: Sos tenceresi; Temel malzemeler: Konserve fasulye, sos, dondurulmuş sebzeler; Kolay varyasyon: Ekmek veya hazır pişmiş tahılla servis edin
Bu koleksiyona bir takvim olarak değil, seçenekler menüsü olarak yaklaşın. Her hafta her kalıbı pişirmek, malzemeleri önceden hazırlamak veya artık canınızın çekmediği bir yemeği yemeye devam etmek zorunda değilsiniz. Yalnızca gerçek bir ihtiyaç hissettiğinizde yeni bir kalıp ekleyin; örneğin mikrodalga kullanan sıcak bir seçenek veya doğrama gerektirmeyen bir yemek istediğinizde.
Saklama ve yeniden ısıtmayı basit ve güvenli tutun
Pratik malzemelerin yine de etiketlerine göre kullanılması gerekir. Buzdolabında saklanması gereken yiyecekler için paketin saklama talimatlarına ve son tüketim tarihine uyun. Fazladan porsiyon pişirirseniz, ne olduklarını ve ne zaman yaptığınızı etiketleyin veya bir şekilde takip edin; bu küçük adım, önce hangisini tüketmeniz gerektiğine karar vermeyi kolaylaştırır.
FoodSafety.gov'un soğuk saklama tablosu, buzdolabının 40°F (4°C) veya altında tutulmasını önerir ve artan pişmiş et veya kümes hayvanları için 3–4 günlük bir süre belirtir. Saklama süreleri yiyeceğe göre değişir, bu nedenle her şeye tek bir zaman çizelgesi uygulamak yerine ilgili ürün için tabloyu kontrol edin. FoodSafety.gov: Soğuk Gıda Saklama Tablosu
Yeniden ısıtırken yiyeceğin paket talimatlarına ve cihazınızın kılavuzuna uyun. Kalan yemekleri idare etmek istemiyorsanız, sırf tarif birkaç kişilik diye büyük bir porsiyon hazırlamaktan kaçının. Tek porsiyonluk kullanıma hazır bir bileşen genel olarak daha az planlama gerektirebilir.
Neyi saklayacağınıza karar vermenin hızlı bir yolu
Bir yemeği denedikten sonra, onu gerçekten harcadığınız emeğe göre değerlendirin: kaç işlem gerekti, kaç bulaşık çıktı, pişirmeyi takip etmek zorunda kaldınız mı ve bunu tekrar isteyerek yapar mısınız? Eğer bir kısım zor geldiyse, önce o kısmı değiştirin. Doğramak yerine önceden kesilmiş sebzeler kullanın; tava yemeği yerine dürüm tercih edin; kendiniz pişirmek yerine hazır pişmiş bir taban satın alın veya isteğe bağlı üst malzemeleri çıkarın.
Kullanışlı bir başlangıç koleksiyonu en büyük veya en çeşitli olanı değildir. Mutfağınıza, iştahınıza ve hazırlık sürecine olan tahammülünüze uyan en küçük kombinasyon kümesidir. Bunları koruyun, halihazırda kullandığınız malzemelerle değişiklikler yapın ve koleksiyonun yalnızca güvenilir başka bir seçenek günlük öğünleri kolaylaştıracağı zaman büyümesine izin verin.