Bir Tarifi Deftere Nasıl Geçirirsiniz: Malzemeleri, Adımları ve Süreyi Ayırın
Bir tarifi deftere geçirirken ona üç ayrı çalışma alanı verin: bir malzeme listesi, numaralandırılmış adımlar ve kısa bir zaman çizelgesi. Malzemeleri yöntemde ilk göründükleri sırayla tutun, her eylemi sırayla yazın ve aktif hazırlık sürecini bekleme veya pişirme süresinden ayırt edin. Bu düzen, alışveriş yaparken tarife hızlıca göz atmayı ve tezgah başında takip etmeyi kolaylaştırır.
Küçük, tekrarlanabilir bir tarif başlığıyla başlayın
Temiz bir sayfanın en üstüne tarifin adını, kaynağını ve belirtilmişse porsiyon veya verim miktarını yazın. Belirli bir tava boyutu gibi yöntem için vazgeçilmez olan ekipmanları ekleyin. Tarifi denedikten sonra kısa bir not için yer bırakın; bu, kaynak talimatlarla karışmadan kendi uyarlamanızı kaydetmenizi sağlar.
Ardından bir zaman çizelgesi ekleyin. Mümkün olan yerlerde kaynağın etiketlerini aynen kopyalayın: örneğin, “Hazırlık: 20 dk | Pişirme: 30–35 dk | Toplam: 7 sa 5 dk.” Bir tarif, dinlenme veya mayalanma içerdiği için uzun bir toplam süreye sahip olabilir. Örneğin King Arthur Baking'in Simple Rustic Loaf tarifi, 20 dakika hazırlık, 30 ila 35 dakika pişirme ve toplamda 7 saat 5 dakika listelerken, talimatları birkaç mayalanma süresi içerir. King Arthur Baking’s Simple Rustic Loaf
Bir tarif yalnızca tek bir süre veriyorsa, neyi içerdiğini tahmin etmek yerine bu rakamı orijinal etiketiyle kopyalayın. Daha sonra açıkça sizin tahmininiz olduğu belirtilecek şekilde kendi tahmininizi ekleyebilirsiniz. Virginia Tech'in tarif yazma kılavuzu, hazırlık süresini toplam süreden ayırır ve toplam süreyi hazırlık artı pişirme olarak tanımlar. Bu faydalı bir kuraldır, ancak tarifi kopyalarken tarifin kendi etiketlerine öncelik verilmelidir. Virginia Tech’s “How to Write a Recipe”
Malzeme listesini göz gezdirmesi kolay hale getirin
Önce miktarı gelecek şekilde her satırda bir malzeme kullanın: “2 su bardağı …,” “1 yemek kaşığı …,” vb. Miktarı veya malzeme formunu yanlışlıkla değiştirmemek için tarifte kullanılan birimleri ve ifadeleri koruyun. Kaynakta belirtildiğinde “doğranmış”, “yumuşatılmış” veya “pişmiş” gibi ayrıntıları dahil edin; bunlar neyi ölçeceğinizi veya hazırlayacağınızı etkileyebilir. Virginia Tech, malzeme formunun ve hazırlığının belirtilmesini tavsiye eder ve örnekleri “pişmiş pirinç” gibi bir ifadenin pirincin pişirilmeden önce mi yoksa sonra mı ölçüldüğünü netleştirdiğini gösterir.
Malzemeleri alfabetik sıraya göre değil, kullanılma sırasına göre düzenleyin. Tarifin belirgin bileşenleri varsa, “Hamur için” ve “Üst malzeme için” gibi kısa etiketler kullanın, ardından her grubu yöntemin yapılış sırasına göre tutun. Virginia Tech ve yemek kitabı yayıncısı Morris Press, malzemelerin kullanım sırasına göre sıralanmasını önerir; Virginia Tech ayrıca bileşen listelerinin bu bileşenlerin hazırlandığı sıraya göre düzenlenmesini tavsiye eder. Morris Press Cookbooks’ “Writing & Sorting Recipes”
Bir malzeme birkaç adım arasında paylaştırıldığında bu notu koruyun. Örneğin, bir tarif birleşik bir toplamın ardından “bölünmüş” ifadesini listeliyorsa, listedeki toplamı kopyalayın ve kullanılan tam porsiyonu ilgili her adıma yazın. Virginia Tech özellikle her aşamada kullanılan miktarın belirtilmesini önerir. Bu, yaygın bir kopyalama eksikliğini önler: bir malzeme listede görünür, ancak yöntem belirli bir noktada ne kadar ekleneceğini hiçbir zaman netleştirmez.
Yöntemi pişirme sırasına göre numaralandırın
Her ayrı eyleme kendi numaralandırılmış adımını verin. Kaynakta yer alıyorsa, ekipmanı hazırlamak veya uzun bir bekleme sürecini başlatmak gibi erken yapılması gereken her şeyle başlayın. Ardından kaynağın sırasını takip edin ve her adımı tek bir aşamaya odaklayın: birleştirin, pişirin, dinlendirin, şekil verin veya servis yapın. Virginia Tech'in kılavuzu, baştan sona adım adım talimatlar verilmesini ve fırını önceden ısıtmak gibi erken başlanması gereken bir görevin uygun olduğunda en başa yerleştirilmesini söyler.
Her adımı yoğun bir metin yığını içinde arama yapmaya gerek kalmadan takip edilebilecek kadar bağımsız hale getirin. “İlk iki malzeme” gibi belirsiz bir referans yerine malzemenin adını kullanın ve kaynak bir miktar sağladığında ve o adımda önemli olduğunda bu miktarı tekrarlayın. Morris Press talimatlarda malzemelerin adlandırılmasını önerirken, Virginia Tech bir malzeme birden fazla kez eklendiğinde ne kadar kullanılacağının belirtilmesini söyler. Anlamlı sıcaklıkları, süreleri ve görsel ipuçlarını tanımladıkları eylemle bir arada tutun.
Çok parçalı bir tarif için aşamaları yöntemin içindeki küçük etiketlerle ayırın: “İç harcı hazırlayın”, “Birleştirin” ve “Tamamlayın”. Bu, özellikle bir listenin eşleşen malzeme grupları olduğunda faydalıdır. Virginia Tech, ayrı tarif bileşenlerinin “Sos için” ve “Birleştirmek için” gibi etiketlerle sırayla tanımlanmasını önerir. Etiketler yönlendirici yardımcılardır; takip edilecek sırayı yine de numaralandırılmış adımlar gösterir.
Aktif süreyi geçen süreden ayırın
“Hazırlık süresi”, “pişirme süresi” ve “toplam süre” ne kadar süre meşgul olacağınızı söylemeyebilir. Kendi planlamanız için, yalnızca kaynak bunları ayırt etmek için yeterli bilgi verdiğinde “Aktif: yaklaşık __ | Bekleme: yaklaşık __” gibi ikinci bir satır ekleyin. Aktif süre, dikkatinizi gerektiren görevler anlamına gelir; geçen süre ise tarifin dinlendiği, mayalandığı, soğuduğu veya piştiği dönemleri içerir. Bu aktif/bekleme ayrımı defter için bir öneridir; evrensel bir etiket veya her kaynağın sağladığı bir hesaplama değildir.
Toplam sürenin aktif süre artı listelenen her pişirme süresine eşit olduğunu varsaymayın. Bazı adımlar örtüşebilir—örneğin, bir şey dinlenirken başka bir işlem yapılabilir—veya bir tarif listelenen aşamalar arasında boşluk bırakabilir. King Arthur'un ekmeği, rakamların neden ayrı kalması gerektiğini örneklendirir: sayfada hazırlık, pişirme ve toplam süre ayrı ayrı listelenirken, talimatlar dinlenme ve mayalanmaları içerir. Yayımlanan rakamları aslına sadık kalarak kopyalayın, ardından ancak kendi çalışma temponuzu gözlemledikten sonra pratik tahmininizi ekleyin.
Yöntem bir süre aralığı veriyorsa, bunu tek bir sayıya indirmek yerine aralığı kopyalayın. Süre bir ipucuna bağlıysa (örneğin görünümdeki bir değişiklik), ipucunu sürenin yanında tutun. Net bir not sadece “30 dk pişirin” değil, “Koyu altın sarısı olana kadar 30–35 dk pişirin” şeklinde olabilir. King Arthur tarifi, pişirme aralığını son adımda görsel bir ipucuyla eşleştirir. King Arthur Baking’s recipe instructions
Yeniden kullanabileceğiniz bir defter düzeni
Aşağıdaki düzen örnek bir şablondur, test edilmiş bir tarif değildir. Genel girdileri bilgilerin nereye ait olduğunu gösterir; kopyaladığınız tarifteki gerçek miktarları, zamanlamayı ve yöntemi kullanın.
Tarif adı — kaynak ve sayfa veya URL Porsiyon/Verim: belirtildiği gibi Süre: Hazırlık __ | Pişirme __ | Toplam __ Planlama notum: Aktif __ | Bekleme __ (isteğe bağlı) Ekipman: yalnızca temel gereçler
Malzemeler
Grup veya 1. aşama: miktar + malzeme + hazırlık ayrıntısı
Grup veya 2. aşama: miktar + malzeme + hazırlık ayrıntısı
Adımlar
Belirtilmişse erken başlanması gereken bir görev dahil ilk eylem.
Sonraki eylem; malzemeleri adlandırın ve miktarları koruyun.
Süreleri ve ipuçlarını ilgili eylemin yanına koyarak sırayla devam edin.
Kaynak içeriyorsa servis veya dinlendirme ayrıntılarıyla bitirin.
Yaptıktan sonra: denenen tarih; kişisel uyarlama veya hatırlatma. Kaynak talimatları kendi notlarınızdan ayırt edebilmek için bu bölümü kopyalanan tariften görünür şekilde ayrı tutun.
Defteri kapatmadan önce kopyayı kontrol edin
Yöntemi malzeme listesiyle karşılaştırarak son bir kontrol yapın. Kaynak bir garnitür, isteğe bağlı bir öge veya başka bir istisna olarak belirtmedikçe listelenen her malzeme yöntemde yer almalıdır. Tekrarlanan malzemelerin miktarlarının gerektiği yerlere dağıtıldığından, her yöntem adımının doğru sırada göründüğünden ve önemli sıcaklıkların, bekleme sürelerinin ve aralıkların atlanmadığından emin olun. Morris Press, tüm malzemelerin talimatlara dahil edildiğini ve sürelerin ile sıcaklıkların mevcut olduğunu kontrol etmeyi önerir; Virginia Tech de benzer şekilde netliği ve sıralı talimatları vurgular.
Son olarak, tarifin nereden geldiğini kaydedin. Bir kaynak notu; bir ölçü, adım veya süre belirsiz olduğunda orijinaline dönmenize yardımcı olur. Sonuç, pratik bir kişisel kopyadır: göz gezdirebileceğiniz malzemeler, sırayla takip edebileceğiniz talimatlar ve kaynağın ne belirttiğini kendi hızınız hakkında öğrendiklerinizle karşılaştıran süre bilgileri.