إنشاء مناطق للاستخدام أولاً، والوجبات المخططة، والحفظ لفترات أطول

تسجيل المخزون الحالي قبل نقل الطعام

افتح الثلاجة واعمل من الأعلى إلى الأسفل دون إخراج كل شيء. اكتب قائمة جرد موجزة حسب الصنف الذي يمكن التعرف عليه أو مكون الوجبة: زبادي مفتوح، حاوية أرز مطبوخ، نصف حبة ملفوف، برطمان صلصة، حصص الغداء. قم بتضمين الفريزر أو خزانة المؤن فقط عندما تعتمد وجبة قادمة عليها. احتفظ بالتواريخ والملصقات الأصلية مرئية، ولا تنقل التاريخ إلا إذا كان الملصق الأصلي سيُحجب. إذا كان الصنف يحمل ملصقاً غير واضح، أو عبوة تالفة، أو تاريخ حفظ حراري غير مؤكد، أو يثير تساؤلاً حول سحب المنتج محلياً، فقم بتمييزه لإجراء فحص رسمي بدلاً من تحديد مكانه بناءً على المظهر فقط. يُعد الجرد وسيلة لاتخاذ القرار، وليس حكماً نهائياً حول ما إذا كان ينبغي الاحتفاظ بالطعام.

إنشاء منطقة صغيرة واحدة للاستخدام أولاً

اختر جزءاً أمامياً يمكن رؤيته بمجرد فتح الباب بشكل طبيعي: جزءاً من رف على مستوى العين، أو صينية ضحلة تمتلكها بالفعل، أو صندوقاً شفافاً واحداً. انقل إليه فقط الأطعمة التي تستحق الاهتمام مبكراً وفقاً لملصقها الحالي، أو تاريخ تحضيرها المعروف، أو خطة الوجبات الحالية، أو مصدر رسمي خاص بالصنف. لا تضع كل صنف مفتوح هناك ولا تكدس المنطقة حتى يختفي الجزء الخلفي منها. حافظ على العبوات مغلقة أو مغطاة كما تتطلب تعليمات حفظها. تكفي ملاحظة مكتوب عليها يُستخدم أولاً؛ فهي ليست موعداً نهائياً جديداً. عندما يستخدم شخصان في المنزل الثلاجة، اتفقا على أن إزالة أي صنف أو إضافته يقتضي أيضاً تعديل قائمة الجرد الموجزة.

تخصيص مجموعة مرئية مستقلة للوجبات المخطط لها

اجمع فقط المكونات المخصصة بالفعل لمناسبة طهي معينة، مثل عشاء يوم الثلاثاء أو وجبة الغداء الجاهزة للغد. يمكن لملاحظة قابلة لإعادة الاستخدام أن تذكر اسم الوجبة وتحدد أي مكون مخزن في مكان آخر، حتى لا يُظن خطأً أن المجموعة الجزئية مكتملة. لا تنقل طعاماً من حجرته أو موضعه الذي تتطلبه عبوته، أو التوجيهات المحلية، أو تصميم الجهاز لمجرد جعل المجموعة تبدو مرتبة. عندما يتعذر التجميع الفعلي، استخدم ملاحظة على الرف واترك الصنف في مكانه الصحيح. تنتهي حالة الوجبة المخططة بعد إعداد تلك الوجبة، أو تأجيلها، أو إلغائها؛ حدّث الملصق فوراً بدلاً من ترك خطة قديمة تحجب المخزون الحالي.

تحديد الحفظ لفترات أطول كحالة تخطيطية لا كادعاء لصلاحية الحفظ

تضم منطقة الحفظ لفترة أطول الأصناف التي لا تتطلب الانتباه خلال فترة الوجبة الحالية وفقاً لتعليماتها الخاصة وحالتها الراهنة. قد تكون صفاً خلفياً من العبوات غير المفتوحة ذات الملصقات الواضحة، أو منطقة التوابل المعتادة، أو درجاً تُسجل محتوياته في قائمة الجرد الموجودة على جانب الباب. تقارن هذه التسمية أولوية التخطيط داخل هذه الثلاجة؛ ولا تعني بالضرورة أن كل صنف يدوم لعدد معين من الأيام. احتفظ بالأصناف غير المتشابهة في المواضع التي يتطلبها الجهاز والعبوة. لا تنقل طعاماً غير مؤكد الصلاحية إلى هذه المنطقة لتأجيل اتخاذ القرار. إذا كان الجواب يعتمد على الموقع، أو المنتج، أو طريقة التحضير، أو انقطاع التيار، أو تاريخ الفتح، فاستشر المصدر الرسمي المحلي ذي الصلة قبل تصنيفه.

إجراء فحص بصري أسبوعي مدمج مع خطة الوجبات

في نفس التوقيت من كل أسبوع، تفقد منطقة الاستخدام أولاً، ومجموعة الوجبات المخططة، ومنطقة الحفظ لفترة أطول، والأدراج، والباب دون إفراغ محتوياتها بالكامل. لكل صنف في منطقة الاستخدام أولاً، حدد إجراءً تالياً واحداً: استخدامه في وجبة معينة، أو نقله إلى خطة التجميد مع ملصق صحيح عند الاقتضاء، أو مراجعة إرشادات المنتج أو التوجيهات الرسمية المحلية، أو التخلص منه بموجب قاعدة سارية. بعد ذلك، طابق الوجبات المخططة مع التقويم واكتب فقط الكميات الناقصة في قائمة التسوق. توصي وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) بفحص الثلاجة والفريزر وخزانة المؤن أولاً، وتخطيط الوجبات القادمة بناءً على ما يحتاج إلى الاستهلاك أولاً. هذا المصدر خاص بالولايات المتحدة، ولكن يمكن تكييف طريقة التحقق البصري نفسها دون التقيد بحدود التخزين المعتمدة هناك.

فصل الإرشادات الرسمية عن المناطق الثلاث

بالنسبة للقراء في الولايات المتحدة، يوضح جدول التخزين البارد الصادر عن موقع FoodSafety.gov أن مدد حفظ الأطعمة في الثلاجة تفترض درجة حرارة تبلغ 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل، ويقدم بيانات مختلفة باختلاف الأطعمة والظروف. لا يعيد هذا المقال نشر تلك المدد أو تحويلها إلى قاعدة واحدة ثابتة. ينبغي للقراء في الولايات المتحدة مراجعة الجدول المحدث الخاص بكل صنف؛ أما القراء في الأماكن الأخرى فعليهم الاعتماد على جهاتهم الرسمية الحالية، وملصق المنتج، ودليل استخدام الجهاز. لا يلغي ملصق الاستخدام أولاً بأي حال من الأحوال تعليمات سحب المنتجات، أو حوادث تغير درجات الحرارة، أو توجيهات التخلص من الأطعمة. لا تحسم صلاحية صنف غير مؤكد بالاعتماد على مظهره أو أي وسيلة تقريبية أخرى. عندما تغيب المعلومات اللازمة لاتخاذ القرار، اترك حالة عدم التأكد واضحة واعمل على حلها عبر المصدر المناسب قبل التخطيط للوجبة.

متابعة استكشاف الموضوع