पहले-उपयोग-करें, नियोजित-भोजन, और अधिक-दिन-चलने वाले ज़ोन बनाएं

खाना हटाने से पहले वर्तमान सूची दर्ज करें

रेफ्रिजरेटर खोलें और सब कुछ बाहर निकाले बिना ऊपर से नीचे की ओर काम करें। पहचानी जाने वाली वस्तु या भोजन के घटक के अनुसार एक संक्षिप्त सूची लिखें: खुला हुआ दही, पके हुए चावल का डिब्बा, आधी पत्तागोभी, सॉस का जार, दोपहर के भोजन के हिस्से। फ्रीज़र या पेंट्री को केवल तभी शामिल करें जब कोई आगामी भोजन उन पर निर्भर हो। तारीखें और मूल लेबल दिखाई देते रहने दें, और तारीख केवल तभी दोबारा लिखें जब मूल तारीख छिपने वाली हो। यदि किसी वस्तु पर अस्पष्ट लेबल है, पैकेज क्षतिग्रस्त है, तापमान का इतिहास अनिश्चित है, या स्थानीय रिकॉल का कोई प्रश्न है, तो उसे केवल दिखने के आधार पर रखने के बजाय आधिकारिक जांच के लिए चिह्नित करें। यह सूची निर्णय लेने का एक साधन है, न कि यह अंतिम फैसला कि भोजन को रखा जाना चाहिए या नहीं।

एक छोटा पहले-उपयोग-करें ज़ोन बनाएं

सामने का एक ऐसा हिस्सा चुनें जो दरवाज़ा सामान्य रूप से खोलने पर दिखाई दे: आंखों के स्तर की शेल्फ़ का एक हिस्सा, पहले से मौजूद एक उथली ट्रे, या एक पारदर्शी डिब्बा। इसमें केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों को रखें जिन पर उनके मौजूदा लेबल, ज्ञात तैयारी तिथि, वर्तमान भोजन योजना, या किसी वस्तु-विशिष्ट आधिकारिक स्रोत के अनुसार जल्द ध्यान देने की आवश्यकता है। हर खुली हुई चीज़ को वहां न रखें और इस ज़ोन में सामान का ऐसा ढेर न लगाएं कि पीछे का हिस्सा दिखना बंद हो जाए। पैकेजों को उनके निर्देशों के अनुसार बंद या ढककर रखें। 'पहले उपयोग करें' लिखा हुआ एक नोट काफी है; यह कोई नई अंतिम तिथि नहीं है। जब परिवार के दो सदस्य रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं, तो इस बात पर सहमति बनाएं कि किसी वस्तु को हटाने या जोड़ने से संक्षिप्त सूची में भी बदलाव होना चाहिए।

नियोजित भोजन को उनका अपना दृश्यमान समूह दें

केवल उन्हीं सामग्रियों का समूह बनाएं जो किसी विशिष्ट भोजन पकाने के अवसर के लिए पहले से तय हैं, जैसे कि मंगलवार का रात का खाना या कल का पैक किया हुआ दोपहर का भोजन। एक पुन: प्रयोज्य नोट भोजन का नाम और कहीं और रखी गई किसी भी सामग्री की सूची दे सकता है, ताकि आंशिक समूह को पूरा न समझ लिया जाए। समूह को केवल साफ-सुथरा दिखाने के लिए किसी खाद्य पदार्थ को उसके पैकेज, स्थानीय मार्गदर्शन, या उपकरण के डिज़ाइन द्वारा आवश्यक डिब्बे या स्थिति से न हटाएं। जब भौतिक रूप से समूह बनाना उपयुक्त न हो, तो शेल्फ़ नोट का उपयोग करें और वस्तु को उसकी सही जगह पर छोड़ दें। नियोजित-भोजन की स्थिति उस भोजन के बन जाने, टल जाने या रद्द होने के बाद समाप्त हो जाती है; पुरानी योजना को वर्तमान सूची को छिपाने देने के बजाय तुरंत लेबल अपडेट करें।

अधिक-दिन-चलने वाले को एक योजना स्थिति के रूप में परिभाषित करें, किसी दावे के रूप में नहीं

अधिक-दिन-चलने वाले ज़ोन में वे वस्तुएं रखी जाती हैं जिन्हें उनके अपने निर्देशों और वर्तमान स्थिति के अनुसार वर्तमान भोजन विंडो के दौरान ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह स्पष्ट रूप से लेबल किए गए बिना खुले पैकेजों की एक पिछली पंक्ति, सामान्य मसालों का क्षेत्र, या एक दराज हो सकती है जिसकी सामग्री दरवाज़े की तरफ की सूची में दर्ज है। यह लेबल इस रेफ्रिजरेटर के भीतर योजना की प्राथमिकता की तुलना करता है; यह यह नहीं कहता कि प्रत्येक वस्तु एक निश्चित संख्या में दिनों तक चलेगी। अलग-अलग प्रकार की वस्तुओं को उपकरण और पैकेज के लिए आवश्यक स्थितियों में रखें। निर्णय को टालने के लिए अनिश्चित भोजन को इस ज़ोन में न भेजें। यदि उत्तर स्थान, उत्पाद, तैयारी, बिजली कटौती या खोलने की तारीख पर निर्भर करता है, तो इसे निर्दिष्ट करने से पहले संबंधित स्थानीय आधिकारिक स्रोत से परामर्श लें।

भोजन योजना में एक साप्ताहिक दृश्य स्कैन चलाएं

प्रत्येक सप्ताह एक ही समय पर, सब कुछ बाहर निकाले बिना पहले-उपयोग-करें ज़ोन, नियोजित-भोजन समूह, अधिक-दिन-चलने वाले क्षेत्र, दराजों और दरवाज़े को अच्छी तरह देखें। प्रत्येक पहले-उपयोग-करें वाली वस्तु के लिए, एक अगली कार्रवाई तय करें: एक निर्दिष्ट भोजन में उपयोग करें, उपयुक्त होने पर सही लेबल वाली फ्रीज़र योजना में ले जाएं, उत्पाद या स्थानीय आधिकारिक मार्गदर्शन से परामर्श लें, या लागू नियम के तहत फेंक दें। फिर कैलेंडर के अनुसार नियोजित भोजन की जांच करें और केवल कमी वाली मात्रा को ही खरीदारी सूची में लिखें। यू.एस. ईपीए (U.S. EPA) पहले रेफ्रिजरेटर, फ्रीज़र और पेंट्री की जांच करने और जो उपयोग करने की आवश्यकता है उसके आधार पर आगामी भोजन की योजना बनाने की सलाह देता है। वह एक संयुक्त राज्य अमेरिका का संसाधन है, लेकिन दृश्यता पद्धति को यू.एस. भंडारण सीमाओं की नकल किए बिना अपनाया जा सकता है।

आधिकारिक सीमाओं को तीनों ज़ोन से अलग रखें

संयुक्त राज्य अमेरिका के पाठकों के लिए, FoodSafety.gov का कोल्ड स्टोरेज चार्ट बताता है कि उसके रेफ्रिजरेटर का समय 40°F या 4°C या उससे कम मानता है और विभिन्न खाद्य पदार्थों और स्थितियों के लिए अलग-अलग प्रविष्टियां प्रदान करता है। यह लेख उन समय सीमाओं को दोहराता नहीं है या उन्हें एक नियम में नहीं बदलता है। यू.एस. के पाठकों को वर्तमान वस्तु-विशिष्ट चार्ट की जांच करनी चाहिए; अन्य जगहों के पाठकों को अपने स्वयं के वर्तमान सार्वजनिक प्राधिकरण, उत्पाद लेबल और उपकरण मैनुअल का उपयोग करना चाहिए। पहले-उपयोग-करें लेबल कभी भी किसी रिकॉल निर्देश, तापमान घटना, या हटाने के निर्देश से ऊपर नहीं होता है। किसी अनिश्चित वस्तु का निर्णय केवल दिखने के आधार पर या किसी अन्य अनौपचारिक शॉर्टकट द्वारा न लें। जब निर्णय लेने के लिए आवश्यक जानकारी गायब हो, तो अनिश्चितता को नज़र में बनाए रखें और भोजन की योजना बनाने से पहले उचित स्रोत के माध्यम से इसका समाधान करें।

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