Buat Zona Gunakan-Dulu, Menu-Terencana, dan Simpan-Lama

Catat inventaris saat ini sebelum memindahkan makanan

Buka kulkas dan periksa dari atas ke bawah tanpa mengeluarkan semuanya. Tuliskan inventaris singkat berdasarkan barang atau komponen makanan yang mudah dikenali: yoghurt yang sudah dibuka, wadah nasi matang, setengah kol, toples saus, porsi makan siang. Sertakan freezer atau lemari penyimpanan makanan hanya jika menu mendatang bergantung padanya. Pastikan tanggal dan label asli tetap terlihat, dan salin tanggal hanya jika label aslinya akan tertutup. Jika suatu barang memiliki label yang tidak jelas, kemasan rusak, riwayat suhu yang meragukan, atau pertanyaan terkait penarikan produk (recall) setempat, tandai untuk pemeriksaan resmi daripada menempatkannya hanya berdasarkan tampilan luarnya. Inventaris ini adalah sarana pengambilan keputusan, bukan vonis mutlak tentang apakah makanan tersebut harus tetap disimpan.

Buat satu zona kecil untuk bahan yang harus digunakan dulu

Pilih area depan yang dapat dilihat saat pintu kulkas dibuka normal: bagian dari rak setinggi mata, baki dangkal yang sudah ada, atau satu wadah bening. Pindahkan ke area ini hanya makanan yang memerlukan perhatian lebih cepat berdasarkan label yang ada, tanggal pembuatan yang diketahui, rencana makan saat ini, atau sumber resmi khusus untuk barang tersebut. Jangan masukkan semua barang yang sudah dibuka ke sana dan jangan menumpuk zona tersebut hingga bagian belakangnya tidak terlihat. Pastikan kemasan tetap tertutup atau ditutup rapat sesuai petunjuknya. Catatan bertuliskan gunakan dulu sudah cukup; ini bukan batas waktu baru. Jika ada dua anggota keluarga yang menggunakan kulkas, sepakati bahwa mengambil atau menambahkan barang juga berarti mengubah inventaris singkat tersebut.

Beri kelompok tersendiri yang terlihat untuk menu terencana

Kumpulkan hanya bahan-bahan yang sudah dialokasikan untuk jadwal memasak tertentu, seperti makan malam hari Selasa atau bekal makan siang besok. Catatan yang dapat digunakan kembali dapat mencantumkan nama hidangan dan daftar bahan apa pun yang disimpan di tempat lain, sehingga kelompok yang belum lengkap tidak disalahartikan sebagai kelompok lengkap. Jangan memindahkan makanan dari kompartemen atau posisi yang diwajibkan oleh kemasannya, panduan setempat, atau rancangan kulkas hanya demi membuat kelompok tersebut terlihat rapi. Jika pengelompokan fisik tidak memungkinkan, gunakan catatan di rak dan biarkan barang tersebut di tempat yang semestinya. Status menu terencana berakhir setelah makanan tersebut dimasak, ditunda, atau dibatalkan; segera perbarui labelnya daripada membiarkan rencana lama menutupi inventaris saat ini.

Definisikan simpan-lama sebagai status perencanaan, bukan jaminan

Zona simpan-lama menampung bahan-bahan yang tidak memerlukan perhatian selama rentang menu saat ini berdasarkan petunjuknya masing-masing dan kondisinya saat ini. Zona ini bisa berupa barisan belakang dari kemasan belum dibuka yang berlabel jelas, area bumbu biasa, atau laci yang isinya tercatat pada inventaris di sisi pintu. Label ini membandingkan prioritas perencanaan di dalam kulkas ini; label ini tidak menyatakan bahwa setiap barang akan bertahan dalam jumlah hari tertentu. Simpan barang-barang yang berbeda jenis pada posisi yang diwajibkan untuk perangkat dan kemasannya. Jangan memindahkan makanan yang meragukan ke zona ini hanya untuk menunda keputusan. Jika jawabannya bergantung pada lokasi, produk, pengolahan, pemadaman listrik, atau tanggal pembukaan, konsultasikan dengan sumber resmi setempat yang relevan sebelum menentukannya.

Lakukan pemindaian visual mingguan ke dalam rencana menu

Pada waktu yang sama setiap minggu, periksa zona gunakan-dulu, kelompok menu-terencana, area simpan-lama, laci, dan pintu tanpa membongkar semuanya. Untuk setiap barang di zona gunakan-dulu, tentukan satu tindakan berikutnya: gunakan dalam hidangan tertentu, pindahkan ke rencana pembekuan berlabel benar jika memungkinkan, konsultasikan dengan panduan resmi produk atau setempat, atau buang sesuai aturan yang berlaku. Kemudian periksa menu terencana terhadap kalender dan tuliskan hanya jumlah yang kurang pada daftar belanja. U.S. EPA menyarankan untuk memeriksa kulkas, freezer, dan lemari penyimpanan terlebih dahulu serta merencanakan menu makan mendatang berdasarkan apa yang perlu segera digunakan. Itu adalah rujukan dari Amerika Serikat, tetapi metode visibilitas ini sendiri dapat disesuaikan tanpa harus meniru batas penyimpanan di AS.

Pisahkan batas resmi dari ketiga zona tersebut

Bagi pembaca di Amerika Serikat, tabel penyimpanan dingin FoodSafety.gov menyatakan bahwa estimasi waktu kulkas mengasumsikan suhu 40°F atau 4°C atau lebih rendah dan menyediakan entri berbeda untuk makanan dan kondisi yang berbeda. Artikel ini tidak mereproduksi waktu-waktu tersebut atau menjadikannya satu aturan tunggal. Pembaca di AS harus memeriksa tabel terbaru khusus untuk barang tersebut; pembaca di tempat lain harus merujuk pada otoritas publik setempat yang berlaku, label produk, dan buku manual kulkas. Label gunakan-dulu tidak pernah menggantikan instruksi penarikan produk, insiden suhu, atau arahan pembuangan. Jangan mengambil keputusan atas barang yang meragukan hanya berdasarkan penampilan atau jalan pintas informal lainnya. Ketika informasi yang dibutuhkan untuk mengambil keputusan tidak ada, biarkan ketidakpastian tersebut terlihat dan selesaikan melalui sumber yang tepat sebelum merencanakan menu makan.

Lanjutkan topik ini