धोने के बाद जंग लगने वाले कास्ट आयरन पैन को कैसे सुखाएं और स्टोर करें

सुखाने से पहले पैन की सतह की पहचान करें

सीज़निंग बेयर आयरन की रक्षा करती है; यह इनेमल नहीं है। [Lodge की केयर गाइड](https://www.lodgecastiron.com/pages/cleaning-care) सीज़न्ड कुकवेयर के लिए धोने, सुखाने और तेल लगाने का एक रूटीन बताती है, जो इसकी इनेमल केयर से बिल्कुल अलग है।

इनेमल्ड कास्ट आयरन की सतह कांच जैसी इनेमल वाली होती है, हालांकि कुछ मॉडलों के रिम या अन्य हिस्सों पर अलग फिनिश हो सकती है। यह न मान लें कि हर सतह या हिस्सा इनेमल ही है। STAUB अपने कुकवेयर को इनेमल्ड बताता है और कहता है कि इसे किसी सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती। इसकी केयर गाइड में सफाई के बाद अच्छी तरह से धोने और पूरी तरह सुखाने के लिए कहा गया है। [STAUB की कास्ट आयरन यूज़ एंड केयर गाइड](https://www.staub.com/us/staub_brands_use-and-care.html) मॉडल-विशिष्ट मार्गदर्शन प्रदान करती है। जब आपके संबंधित पैन के लिए निर्माता का मैनुअल उपलब्ध हो, तो सामान्य सलाह के बजाय उसका पालन करें।

बेयर सीज़न्ड कास्ट आयरन को तुरंत सुखाएं

धोने के बाद, पैन को हवा में सूखने के लिए छोड़ने के बजाय एक साफ तौलिए से सुखाएं। हैंडल, पोर स्पाउट्स, किनारों और किसी भी अन्य जोड़ या धंसे हुए हिस्सों की जांच करें जहां पानी की बूंदें बची रह सकती हैं। उद्देश्य इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह सूखा रखना है; Lodge विशेष रूप से हवा में सुखाने और नमी वाली जगह पर स्टोर करने को ऐसी स्थितियां मानता है जिनसे जंग लग सकता है।

Lodge सीज़न्ड कास्ट आयरन के लिए, इसका तय रूटीन सूखे पैन पर तेल लगाना है। परत को पतला रखें: थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर किसी साफ कपड़े या पेपर टॉवल से अतिरिक्त तेल पोंछ दें। यह सफाई के बाद की एक हल्की कोटिंग है, कोई पूरी सीज़निंग प्रक्रिया नहीं। इस चरण को इनेमल्ड कुकवेयर पर तब तक न दोहराएं जब तक कि उस उत्पाद के निर्देशों में ऐसा करने के लिए न कहा गया हो।

इनेमल्ड कास्ट आयरन को उसके निर्माता के अनुसार सुखाएं

उस विशिष्ट मॉडल के निर्देशों के अनुसार इनेमल्ड कुकवेयर को धोएं और खंगालें, फिर इसे रखने से पहले पूरी तरह सुखा लें। STAUB की गाइड सफाई के बाद अच्छी तरह से खंगालने और पूरी तरह सुखाने की स्पष्ट सलाह देती है। इसमें कहा गया है कि इसके इनेमल को सीज़निंग की आवश्यकता नहीं है; यह अन्य कुकवेयर पर मिलने वाले वैकल्पिक केयर उत्पादों या खुले किनारों (रिम्स) के बारे में कोई सामान्य नियम नहीं है।

यदि आपको सटीक मॉडल के निर्देश नहीं मिल रहे हैं, तो कोई विशेष देखभाल कदम उठाने से पहले पैन के साथ आए मैनुअल को देखें या निर्माता से संपर्क करें। विशेष रूप से, केवल इसलिए कि दोनों पैन कास्ट आयरन से बने हैं, बेयर-आयरन को घिसने या तेल लगाने का रूटीन इनेमल कोटिंग पर लागू न करें।

पैन को सूखा और हवादार जगह पर स्टोर करें

पैन को पूरी तरह सूखने के बाद ही रखें। किसी नम जगह या जहाँ पानी जमा हो सकता है, उसके बजाय एक सूखी अलमारी या शेल्फ चुनें। Lodge चेतावनी देता है कि नमी वाले स्थान पर रखने से जंग लग सकता है। यदि आप पैन को एक के ऊपर एक रखते हैं, तो सतहों की सुरक्षा के लिए निर्माता द्वारा सुझाए गए प्रोटेक्टर्स या आवश्यकतानुसार किसी अन्य साफ, सूखे सेपरेटर का उपयोग करें; सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया गया सेपरेटर भी सूखा हो। ढक्कन के नीचे या एक के ऊपर एक रखे बर्तनों के बीच नमी को फँसने न दें।

दैनिक स्टोरेज को रीस्टोरेशन (जंग हटाने/सुधारने) से अलग रखें। मरम्मत का प्रयास करने से पहले कोटिंग की समस्या की पहचान करें, और निर्माता से सहायता मांगते समय मॉडल की जानकारी अपने पास रखें।

यदि जंग दोबारा लग जाए, तो रूटीन और सतह की जांच करें

[Lodge की ट्रबलशूटिंग गाइड](https://www.lodgecastiron.com/pages/cleaning-and-care-cast-iron-troubleshooting) पानी में भिगोकर रखने, डिशवॉशर, हवा में सुखाने और नमी वाले स्थान पर स्टोरेज को जंग लगने के जोखिम के रूप में चिन्हित करती है। जांचें कि आपकी अपनी सफाई प्रक्रिया में पानी कहाँ छूट जाता है।

यदि बेयर सीज़न्ड आयरन पर पहले से ही जंग मौजूद है, तो निर्माता के मरम्मत निर्देशों को देखें। Lodge थोड़े से जंग वाले हिस्से और सीज़निंग को हुए बड़े नुकसान के बीच अंतर करता है; बाद वाले के लिए दोबारा सीज़निंग (reseasoning) की आवश्यकता हो सकती है। मरम्मत के ये चरण रोज़ाना सुखाने और स्टोर करने से अलग हैं। बेयर-आयरन को ठीक करने के तरीके इनेमल पर लागू न करें।

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