अंदाज़ा लगाने के बजाय घटकों के आधार पर एक समय के भोजन का हिस्सा निर्धारित करें

कार्ड के शीर्ष पर तीन में से एक इरादा लिखें: अभी खाएं, अभी खाएं और एक नियोजित अतिरिक्त हिस्सा रखें, या दो अलग-अलग भोजन तैयार करें। सामान्य सर्विंग लेबल की तुलना में इरादा अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि एक ही बर्तन दो नियोजित उपयोगों के लिए सही और एक अनियोजित थाली के लिए अत्यधिक हो सकता है। यदि अतिरिक्त भोजन वास्तव में निर्धारित नहीं है, तो उसे वर्तमान हिस्से में न छिपाएं। MyPlate का भोजन-योजना मार्गदर्शन बचे हुए भोजन को आकस्मिक परिणाम के बजाय योजनाबद्ध तरीके से उपयोग करने की सलाह देता है। इस अंतर को स्पष्ट रखें ताकि भविष्य का समायोजन सही प्रश्न का उत्तर दे सके।

कार्ड में सटीक भोजन, रेसिपी संस्करण, उपकरण, पैकेज इकाई और इच्छित खाने वालों की संख्या भी पहचानी जानी चाहिए। एक मौजूदा रात के खाने के लिए बने चावल और सब्जियों के कटोरे की तुलना रात के खाने और कल के दोपहर के भोजन के लिए तैयार किए गए सूप से नहीं की जा सकती। यदि कोई पैकेज एक निश्चित इकाई में आता है, तो मनगढ़ंत सटीकता के बजाय उस इकाई को रिकॉर्ड करें। लक्ष्य एक दोहराने योग्य अवलोकन है, न कि एक आदर्श संख्या।

भोजन को उन हिस्सों में बांटें जो अलग-अलग व्यवहार करते हैं। बेस पके हुए अनाज, नूडल्स, सूप या मुख्य मिश्रण हो सकते हैं जो बैच का आकार तय करते हैं। लचीली अतिरिक्त सामग्री कोई टॉपिंग, सॉस, पत्तेदार सामग्री या खाने के लिए तैयार साइड डिश हो सकती है जिसे बेस परोसने के बाद जोड़ा जा सकता है। हर बार बेस को एक ही उपकरण से मापें। अतिरिक्त सामग्री को उनकी अपनी पंक्ति में रखें ताकि बड़ी मात्रा में बचा हुआ हिस्सा आपको हर घटक को एक साथ छोटा करने के लिए मजबूर न करे।

यह दावा नहीं है कि कोई विशिष्ट थाली संतुलित या सही है। यह एक हिसाब-किताब रखने का तरीका है। यदि बेस बार-बार समाप्त हो जाता है लेकिन अतिरिक्त सामग्री बच जाती है, तो केवल अतिरिक्त सामग्री ही समायोजन के लिए उम्मीदवार है। यदि बेस बच जाता है जबकि अतिरिक्त सामग्री का उपयोग हो जाता है, तो अगले प्रयोग में बेस को शामिल किया जाना चाहिए। जब हिस्सों को बहुत जल्दी मिला दिया जाता है, तो आप यह बताने के लिए आवश्यक प्रमाण खो देते हैं कि किस सामग्री ने असंतुलन पैदा किया।

प्रत्येक घटक के लिए, नियोजित मात्रा, परोसी गई मात्रा और सत्यापित बची हुई मात्रा रिकॉर्ड करें। पैकेज, रेसिपी या मापने वाले उपकरण की वास्तविक इकाई का उपयोग करें: एक पैकेट, एक मापा गया आयतन, एक द्रव्यमान, टुकड़ों की संख्या या कंटेनर का एक अंश। छूटे हुए माप को शून्य में न बदलें। बाद में खाली हुआ कंटेनर समाप्त हो गया हो सकता है, साझा किया गया हो सकता है, गिर गया हो सकता है या फेंक दिया गया हो सकता है, और इन परिणामों का अगली बार खाना पकाने के लिए अलग अर्थ होता है।

केवल तभी संदर्भ पंक्ति जोड़ें जब यह व्याख्या को बदलती हो: योजना दो भोजन बन गई, पैकेज का आकार बदल गया, पैन अलग था, या दूसरा हिस्सा लिया गया। व्यक्तिगत निर्णयों को ऐसे रिकॉर्ड करने से बचें जैसे कि वे माप हों। स्मृति से बने एक आश्वस्त अनुमान की तुलना में दृश्य अनिश्चितता वाले तीन तुलनीय प्रयास अधिक उपयोगी होते हैं।

तीन तुलनीय प्रयासों के बाद, इसे बनाए रखें, एक नामित घटक को कम करें, या अज्ञात चुनें। 'बनाए रखें' तब उपयुक्त होता है जब परिणाम बताए गए भोजन के अवसर के अनुकूल हो। केवल तभी एक घटक को कम करें जब तुलनीय परिस्थितियों में वही अनियोजित बची हुई मात्रा दिखाई दे; अन्य सामग्रियों को अपरिवर्तित छोड़ दें। जब भोजन की पहचान, इनपुट या परिणाम को पर्याप्त रूप से अच्छी तरह से रिकॉर्ड नहीं किया गया था, तो 'अज्ञात' सही परिणाम है। यह कोई विफलता नहीं है और यह एक असामान्य शाम के आधार पर किसी बड़े बदलाव को रोकता है।

सिर्फ इसलिए कि भोजन एक व्यक्ति के लिए है, सभी सामग्रियों को समान प्रतिशत से कम न करें। विभिन्न सामग्रियां आयतन, बनावट और भंडारण व्यवहार को अलग तरह से बदलती हैं। यदि एक निश्चित पैकेज सबसे छोटी उपलब्ध इकाई है, तो व्यावहारिक विकल्प शेष हिस्से की स्पष्ट रूप से योजना बनाना या बाद में एक अलग पैकेज का चयन करना हो सकता है। यह लेख किसी उत्पाद का समर्थन नहीं करता है या यह वादा नहीं करता है कि कोई भी समायोजन बर्बादी को समाप्त करता है।

यदि योजना में दूसरा भोजन शामिल है, तो खाना पकाने से पहले उस पर लेबल लगाएं और उसे उसके अपने भोजन के अवसर के रूप में स्टोर करें। MyPlate की बची हुई भोजन योजना सामग्री बाद के उपयोग को दृश्यमान बनाने के लिए व्यक्तिगत भागों को एक उपयोगी तरीके के रूप में वर्णित करती है। अतिरिक्त भोजन की एक पहचान, तैयारी की तारीख और इच्छित उपयोग होना चाहिए, न कि यह रेफ्रिजरेटर के पीछे एक अज्ञात कंटेनर बन जाए।

खाद्य सुरक्षा सीमाएं पोर्शन के गणित से अलग रहती हैं। USDA FSIS खराब होने वाले बचे हुए भोजन को तुरंत ठंडा करने, उथले कंटेनरों में बड़ी मात्रा को ठंडा करने, और वर्तमान भंडारण और दोबारा गर्म करने के मार्गदर्शन का पालन करने की सलाह देता है। वास्तविक भोजन के लिए स्रोत, उत्पाद लेबल और लागू स्थानीय निर्देशों का पालन करें। एक नियोजित अतिरिक्त हिस्सा केवल तभी उपयोगी होता है जब इसे सुरक्षित रूप से संभाला जाए; एक पोर्शन कार्ड उन निर्देशों की अनदेखी नहीं कर सकता।

मूल तीन कार्ड रखें और अगली तैयारी को एक नई पंक्ति के रूप में जोड़ें। समान घटक नाम और इकाइयाँ रिकॉर्ड करें, फिर अगले परिणाम की तुलना पिछली श्रृंखला से करें। यदि बेस बदल गया, पैकेज बदल गया या भोजन का अवसर बदल गया, तो इसे पुरानी श्रृंखला में मजबूर करने के बजाय एक नई श्रृंखला शुरू करें। समय के साथ, रिकॉर्ड एक सीमित प्रश्न का उत्तर दे सकता है जैसे कि क्या इस रेसिपी का बेस आमतौर पर एक मौजूदा भोजन के लिए पर्याप्त है, जबकि असंबंधित व्यंजनों को अनिर्णीत छोड़ दिया जाता है।

इसलिए एक उपयोगी पोर्शन किसी अजनबी से उधार ली गई संख्या नहीं है। यह एक स्पष्ट रूप से नामित योजना, एक मापने योग्य पैमाना और एक मामूली अगला कदम है। यह दृष्टिकोण एक व्यक्ति के लिए खाना पकाने को व्यावहारिक बनाए रखता है: आप जो इरादा रखते हैं उसे तैयार कर सकते हैं, जब आप वास्तव में चाहते हैं तो एक अतिरिक्त की योजना बना सकते हैं, और साक्ष्य अधूरे होने पर अंदाज़ा लगाना बंद कर सकते हैं।